论文部分内容阅读
对洋葱的化学成分、生理保健功能、加工现状和产业发展趋势进行了综述。洋葱的化学成分主要有含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氮化合物、前列腺素类;生理保健功能包括抗菌、预防心血管疾病、降低血糖、降低胆固醇、抗癌、抗氧化等作用。最后对我国洋葱的加工现状和产业发展趋势进行了探讨。
洋葱化学成分、生理保健功能和我国洋葱加工现状与发展趋势
【摘 要】
：
对洋葱的化学成分、生理保健功能、加工现状和产业发展趋势进行了综述。洋葱的化学成分主要有含硫化合物、黄酮类化合物、甾体皂苷类化合物、含氮化合物、前列腺素类;生理保
【机 构】
：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,南昌大学生命科学与食品工程学院,中国科学院亚热带农业生态研究所
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2010年08期
【基金项目】
：
南昌大学“赣江学者奖励计划”项目;食品科学与技术国家重点实验室探索项目(SKLF-TS-200817)
其他文献
以优质鲆鲽鱼——舌鳎为原料,研究了营养风味鱼面的加工工艺。通过单因素和正交实验等,确定原料最优配比为:65g面粉,35g鱼糜,1·5g精制加碘盐,3g蛋清,0·25g海藻酸钠。结果表
以龙滩水电工程物资调运为背景,在分析其供应组织管理体系和业务流程的基础上,提出了该类分布式物资调运指挥系统的信息工作流程,对类似大型物资调运指挥系统的构造具有借鉴
新疆独特的地理优势已使其成为中国与中亚国家能源合作的主力军,是中国与中亚油气合作中的能源安全通道。同时能源贸易也已成为新疆的主要大宗贸易商品。本文阐述了新疆能源
随着经济的高速发展，人们的生活工作中处处体现着计算机技术带来的方便快捷。在网上商城的建设方面比较成熟，电子商务在商城购物的应用也更加广泛。本系统采用java语言编写的JS
现行的粮食主产区利益补偿政策虽然在一定程度上调动了农民种粮的积极性,但并没有将粮食生产与粮食主产区可持续发展有效耦合,因而不利于区域协调发展,必须加以完善。本文以
较全面系统地论述了铝合金挤压在线淬火的基本原理与实现在线淬火的工艺条件,并列出了部分常用铝合金的挤压在线淬火参数。锭坯的质量与均匀化处理;挤压前锭坯的预热条件;合
<正>关注社会低收入群体生活,完善社会保障和救助体系,一直是我国政府体现社会公平和关注人的基本生存权方面所需履行的重要职能。低收入居民基本生活费用价格指数(COLI)是反
羟基酪醇(hydroxytyrosol)是从橄榄油中提取的一种天然抗氧化剂。基于它的强抗氧化性,羟基酪醇被广泛应用于食品、医疗、美容等行业之中。本文通过介绍国内外关于羟基酪醇在