【摘 要】
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以山西省巨峰葡萄籽为原材料,脱脂脱酚后开展葡萄籽蛋白质提取及脱色方法相关研究,以期为山西省巨峰葡萄籽的深加工及综合利用提供一定的理论参考。比较盐溶、酶解和碱液浸提
【机 构】
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山西省生物研究院有限公司,山西创新科技品牌传播有限公司
【基金项目】
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山西省重点研发计划(葡萄籽提取物对小麦粉面条的影响和品质评价及加工工艺的研究201803D221008-8)
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以山西省巨峰葡萄籽为原材料,脱脂脱酚后开展葡萄籽蛋白质提取及脱色方法相关研究,以期为山西省巨峰葡萄籽的深加工及综合利用提供一定的理论参考。比较盐溶、酶解和碱液浸提法对葡萄籽蛋白的提取率,结合其理化性质比较活性炭及过氧化氢对所得葡萄籽蛋白的脱色效果。结果表明,采用3种方法对葡萄籽蛋白质进行提取,其中碱液提取法的提取率达到了81.5%,提取效果最好。通过比较活性炭和过氧化氢的脱色效果,确定了过氧化氢为脱色剂。将葡萄籽进行合理开发利用,不仅可以避免资源浪费、污染环境,也可以取得一定的经济效益。
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