论文部分内容阅读
大豆分离蛋白具有良好凝胶性,因而在食品中有广泛应用。该实验对影响大豆分离蛋白热致凝胶和盐致凝胶外部因素进行研究,研究表明,大豆分离蛋白凝胶性能与蛋白质浓度、加热温度、加热时间、pH值、CaCl2浓度等因素密切相关。
大豆分离蛋白凝胶性影响因素研究
【摘 要】
：
大豆分离蛋白具有良好凝胶性,因而在食品中有广泛应用。该实验对影响大豆分离蛋白热致凝胶和盐致凝胶外部因素进行研究,研究表明,大豆分离蛋白凝胶性能与蛋白质浓度、加热温
【机 构】
：
黑龙江中轻机乳品设备有限责任公司,哈尔滨大什食品有限责任公司
【出 处】
：
粮食与油脂
【发表日期】
：
2007年11期
其他文献
<正> 随着社会的发展,越来越多的女性跻身于领导岗位。她们在工作中努力进取,一展才华,许多人取得了令人鼓舞的成绩。然而,在她们成绩的背后,在她们前进的道路上,种种困惑纷
<正>近日,省委全面深化改革领导小组审议通过了《中共湖南省委关于建立省人民政府向省人大常委会报告国有资产管理情况制度的意见》(以下简称意见)。省委下发文件,要求全省贯
认知控制领域的心理学者不断用实验证明,认知控制实际上存在两种控制策略,分别是反应性控制与主动性控制。以往的研究针对酒精对于工作记忆、错误觉察、情绪反应以及认知控制
<正> 十九世纪西方资本主义列强侵入东亚,先后用武力胁迫中国和日本开港通商,签订丧权辱国的条约,使中日两国陷入危机之中。于是中日两国的一部分人开始学习西方,采取措施,谋
<正>卫星遥感数据对于国民经济发展起着举足轻重的作用。国内外均有卫星遥感数据库供不同行业客户使用,本文总结了其中比较知名的数据库供读者参考。国外主要遥感数据源1.USG
<正> 清初的著名学者与诗人朱彝尊在题画中写下了"妙鉴谁能别苗发,一时难得两中丞"的诗句,对当时"两中丞"的鉴定水平,给予了很高的评价。这里"两中丞"指的就是清朝初期的书画
<正> 近代中国之所以没有沦为殖民地社会,其原因之一是中国人民的反抗斗争.但是,这个"人民"究竟包括哪些内容,过去很长一段时间里,不少论者都只把"人民"理解成普通人民群众,