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塔城既有东方的含蓄，也有西方的奔放，虽然城不大，可是五湖四海人等，东西方物品，都在这里留下了痕迹，即使岁月让这座城市变老，但气质这东西，没有几百年的修炼是成不了的……
塔城的“老三宝”
塔城的“老三宝”是“牛粪、芨芨草、二转子姑娘满街跑”在几十年前的塔城，只有大机关和大户人家才烧煤，牛粪是许多家庭不可缺少的燃料。
那时大家都住着平房，院子大大的，周围都是泉眼和湿地，一般人家养着三五头牛和一群羊。羊粪肥力大，一般用在菜地和农田，而牛粪平常积下来堆成堆，等到初夏季节，把牛粪掺上些黄土加上水，像和泥一样搅拌均匀，要么摊成一片用铁锨划成小方块，要么装到旧脸盆里倒扣下来，晒干后垒到一起，用烂毡子一盖，等到冬天生火架炉子。至今，在牧区牛粪还是主要燃料，烧完的灰还可养草地，算是生态燃料。
如果你到牧区，在毡房里坐定后，毡房中间会有一个生铁做的炉子，炉膛里少不了烧得红红的牛粪，灶上的茶壶里冒着热气。隔壁的小毡房里，刚宰的羊羔子刚被分割完，准备下锅煮。离毡房不远处，主妇正用刚刚烧完的牛粪炭烤塔巴馕，牧羊犬或躺在草地上打着滚，或警惕地站在主人旁边盯着陌生的客人，张开嘴露出猩红的舌头和尖尖的牙齿。不远处牛羊悠闲地吃着草，骚动的羊群又安静下来，群羊已经忘记少了一位肥胖的伙伴。
芨芨草是库鲁斯台草原最常见的草，是草却比一般的草整个地高出了一个腰身。看模样儿，倒和灌木丛有些相仿，一丛丛，一片片，原先塔城没有这么多农田的时候，出了城不远就有一望无际芨芨草滩。风吹芨芨草丛见牛羊，骑着马儿在草原走，仿佛游走在白色的海洋中，那真是美好的享受。芨芨草还有个功能，以前勘探条件差，它可以指引人们打井。因为长芨芨草的地方地下水位都高，打井都可以见水。
老塔城人喜欢用芨芨草做物件，随意走进一家小院，芨芨草做的小物件不时进入眼帘，大到车上的围子，房上的苫子，小到门上帘子，挽上的篮子，都是用芨芨草编制而成的。
拿芨芨草做扫帚经济耐用更是一绝。记得以前夏收扬场都得用芨芨草做的长扫帚，用铁圈箍在木把用来掠麦杂头，好使又结实，至今到许多农家大院里还能见到它的身影。
至于二转子姑娘更是塔城一大特色，位于中哈边境的塔城自古以来就是中西方文化的一个交汇点，从《中俄勘分西北界约记》开始，沙俄利用各种不平等的条约，在新疆的伊犁、塔城、乌鲁木齐等地设立领事馆和贸易圈，许多俄罗斯人来到塔城。
十月革命后，这些俄罗斯农民、商人和手工业者大部分加入了中国国籍。1932年至1938年，在苏联远东地区定居的许多华侨被强行遣送回国，这些人携妻带子回到塔城，今天在塔城的俄罗斯族多数是这些人的后裔。1952年前后，到塔城来的大部分俄罗斯族人回国，或去澳大利亚定居，剩下的基本上是中俄后裔。
他们大多长得漂亮，吸取了东方柔美与西方妩媚的中俄混血的姑娘，就这样成为塔城街上最美丽的风景。
塔城的新三宝
“老三宝”随着城市化的进程已经离我们远去，“新三宝”却在影响着我们的生活。风干肉、老风口、螺丝和是塔城“新三宝”。
“新三宝”有吃有喝有玩，一看就知道塔城人的平常生活有多么悠闲和舒适了，许多来塔城的外地人都不适应，久而久之慢慢适应后，再回到外地，反而怀念起这种生活了，不过这种生活也形成了塔城人小富即安、不富也安的思想，大家在吃完喝完之余还在生气：塔城的钱都让外地人挣去了。
这不怪别人，只能怪自己，没有把时间用在赚钱上，所以塔城的许多小老板都是当年从内地过来打小工、摆小摊的人，积累到一定的资金后纷纷扩大规模成了气候，最后娶了当地的漂亮姑娘成了家，也成了塔城人，也开始吃肉喝酒打麻将了。
风干肉是塔城的一大特色，说白了就是将新鲜肉经过腌制后，让它自然晾干的肉制品，包括风干牛肉、风干马肉、风干羊肉等，以风干牛肉居多。
到了塔城，如果不吃上一顿风干肉那就算白来了一趟。原先风干肉主要在秋冬季节制作，原因就是秋天既是牲畜最肥壮的时期，也是牲畜大量上市价格相对较低的季节，尤为关键的是秋季制作的风干肉，肥瘦得当，口味绝佳。
风干肉的做法很多，最能够体现塔城特色的是大盘手抓风干肉。先把风干肉洗净，如果太咸多洗两遍，什么调料都不加，大块下锅清炖。风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后用肉汤将擀好的薄面片煮熟，捞出面片，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。
用风干肉做的抓饭，味道也相当好，和新鲜羊肉做的抓饭鲜香不一样，风干肉抓饭有一股咸香味，风干肉过油后在锅里闷熟，吃起来非常有嚼头，越吃越香。
酒肉不分家，在塔城吃风干肉之后，如果不喝几口酒的话，晚上睡觉就难消化了，所以来塔城的人，吃上肉后总会被热情的主人灌上几口老风口。这里所说的老风口可不是刮风的老风口，而是塔城地产的一种白酒，这种白酒喝上后上头快，晚上睡觉感觉一晚上头顶都在刮风，这倒是和老风口有点联系，不过厂家给这酒起名字是想搭上老风口的名气，成了塔城三宝之一倒是酒厂始料未及的事。
塔城人好酒，许多来过塔城的和没来过塔城的人一提起塔城人，大部分都会说，塔城人能喝。因为塔城人有着热情好客的传统。来了客人，想让大家吃好喝好，所以表达感情比较热烈些。
不过，也有热情过度的时候，以至于经常把客人喝得人仰马翻。许多来塔城考察的客商从来的那天就醉到走的那天，回到家后考察的项目一个没记住，喝了多少酒倒是记得清楚。
现在塔城人喝酒也文明了许多，以前50克的酒杯基本上找不到了，取而代之的是15克左右的小杯，杯小情意深，酒肉穿肠过，再高歌几曲，自是人间美事了，也让客人吃到最后、喝到最后、玩到最后，高兴而来、尽兴而归。
不过，许多塔城人最爱的还是螺丝和，上届塔城蔬菜文化节还搞了螺丝和大赛。螺丝和是麻将的一种打法，是指可以一直和牌，一直到桌面上的牌全部摸完为止，每人手上的牌可以多次和牌。
塔城人喜欢在家庭餐厅里玩麻将。许多家庭餐厅专门针对这些“螺丝和”爱好者制定了麻将饭，或是四菜一汤加米饭，或者一个大盘鸡，醉翁之意不在酒在乎麻将者也，所以匆匆吃完饭后，就开始在麻将桌前战斗。
适度打麻将可以缓解工作压力，沟通朋友感情，但是把麻将当作一种爱好甚至上瘾的话，这就成了一剂毒药，有的甚至因为打麻将离婚，所以再好的东西也要适可而止。
如果让我选择的话，我更喜欢塔城的“老三宝”，那是对一个地方一座城市的记忆，它保留着塔城原生态的气质。与南疆城市建在绿洲不同，塔城所在的塔额盆地本身就是一片草原，从塔尔巴哈台山奔流出的五条河流滋养着千泉之城，让塔城有着水的性格，城市随水流而形，人像水一样至纯。
塔城既有东方的含蓄，也有西方的奔放，虽然城不大，可是五湖四海人等，东西方物品，都在这里留下了痕迹，即使岁月让这座城市变老，但气质这东西，没有几百年的修炼是成不了的……
在塔城，你很少见到一条笔直的街道，大多弯曲如河，很少见到建设整齐的楼房，大多率性而建，也很少遇到大奸大恶之人，遇到问事问路的，老塔城人都会热情地说个明白，只要你能听得懂带羊肉味的老塔城话。
“新三宝”虽让塔城多了几分闲适，却也显得有几分平庸。在周边城市日新月异的时候，塔城人是不该偏安一隅的，不该是新疆的口袋底，精神被酒精麻木，意志让麻将消磨，而应该是吃饱风干肉，把口袋底变成向西桥头堡，让百年口岸再次振兴。
“新三宝”虽让塔城多了几分闲适，却也显得有几分平庸。在周边城市日新月异的时候，塔城人是不该偏安一隅的，而应让百年口岸再次振兴。
塔城的“老三宝”
塔城的“老三宝”是“牛粪、芨芨草、二转子姑娘满街跑”在几十年前的塔城，只有大机关和大户人家才烧煤，牛粪是许多家庭不可缺少的燃料。
那时大家都住着平房，院子大大的，周围都是泉眼和湿地，一般人家养着三五头牛和一群羊。羊粪肥力大，一般用在菜地和农田，而牛粪平常积下来堆成堆，等到初夏季节，把牛粪掺上些黄土加上水，像和泥一样搅拌均匀，要么摊成一片用铁锨划成小方块，要么装到旧脸盆里倒扣下来，晒干后垒到一起，用烂毡子一盖，等到冬天生火架炉子。至今，在牧区牛粪还是主要燃料，烧完的灰还可养草地，算是生态燃料。
如果你到牧区，在毡房里坐定后，毡房中间会有一个生铁做的炉子，炉膛里少不了烧得红红的牛粪，灶上的茶壶里冒着热气。隔壁的小毡房里，刚宰的羊羔子刚被分割完，准备下锅煮。离毡房不远处，主妇正用刚刚烧完的牛粪炭烤塔巴馕，牧羊犬或躺在草地上打着滚，或警惕地站在主人旁边盯着陌生的客人，张开嘴露出猩红的舌头和尖尖的牙齿。不远处牛羊悠闲地吃着草，骚动的羊群又安静下来，群羊已经忘记少了一位肥胖的伙伴。
芨芨草是库鲁斯台草原最常见的草，是草却比一般的草整个地高出了一个腰身。看模样儿，倒和灌木丛有些相仿，一丛丛，一片片，原先塔城没有这么多农田的时候，出了城不远就有一望无际芨芨草滩。风吹芨芨草丛见牛羊，骑着马儿在草原走，仿佛游走在白色的海洋中，那真是美好的享受。芨芨草还有个功能，以前勘探条件差，它可以指引人们打井。因为长芨芨草的地方地下水位都高，打井都可以见水。
老塔城人喜欢用芨芨草做物件，随意走进一家小院，芨芨草做的小物件不时进入眼帘，大到车上的围子，房上的苫子，小到门上帘子，挽上的篮子，都是用芨芨草编制而成的。
拿芨芨草做扫帚经济耐用更是一绝。记得以前夏收扬场都得用芨芨草做的长扫帚，用铁圈箍在木把用来掠麦杂头，好使又结实，至今到许多农家大院里还能见到它的身影。
至于二转子姑娘更是塔城一大特色，位于中哈边境的塔城自古以来就是中西方文化的一个交汇点，从《中俄勘分西北界约记》开始，沙俄利用各种不平等的条约，在新疆的伊犁、塔城、乌鲁木齐等地设立领事馆和贸易圈，许多俄罗斯人来到塔城。
十月革命后，这些俄罗斯农民、商人和手工业者大部分加入了中国国籍。1932年至1938年，在苏联远东地区定居的许多华侨被强行遣送回国，这些人携妻带子回到塔城，今天在塔城的俄罗斯族多数是这些人的后裔。1952年前后，到塔城来的大部分俄罗斯族人回国，或去澳大利亚定居，剩下的基本上是中俄后裔。
他们大多长得漂亮，吸取了东方柔美与西方妩媚的中俄混血的姑娘，就这样成为塔城街上最美丽的风景。
塔城的新三宝
“老三宝”随着城市化的进程已经离我们远去，“新三宝”却在影响着我们的生活。风干肉、老风口、螺丝和是塔城“新三宝”。
“新三宝”有吃有喝有玩，一看就知道塔城人的平常生活有多么悠闲和舒适了，许多来塔城的外地人都不适应，久而久之慢慢适应后，再回到外地，反而怀念起这种生活了，不过这种生活也形成了塔城人小富即安、不富也安的思想，大家在吃完喝完之余还在生气：塔城的钱都让外地人挣去了。
这不怪别人，只能怪自己，没有把时间用在赚钱上，所以塔城的许多小老板都是当年从内地过来打小工、摆小摊的人，积累到一定的资金后纷纷扩大规模成了气候，最后娶了当地的漂亮姑娘成了家，也成了塔城人，也开始吃肉喝酒打麻将了。
风干肉是塔城的一大特色，说白了就是将新鲜肉经过腌制后，让它自然晾干的肉制品，包括风干牛肉、风干马肉、风干羊肉等，以风干牛肉居多。
到了塔城，如果不吃上一顿风干肉那就算白来了一趟。原先风干肉主要在秋冬季节制作，原因就是秋天既是牲畜最肥壮的时期，也是牲畜大量上市价格相对较低的季节，尤为关键的是秋季制作的风干肉，肥瘦得当，口味绝佳。
风干肉的做法很多，最能够体现塔城特色的是大盘手抓风干肉。先把风干肉洗净，如果太咸多洗两遍，什么调料都不加，大块下锅清炖。风干肉煮熟以后，出锅切成大块装盘，然后用肉汤将擀好的薄面片煮熟，捞出面片，装入风干肉盘子内，撒上洋葱末，一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。
用风干肉做的抓饭，味道也相当好，和新鲜羊肉做的抓饭鲜香不一样，风干肉抓饭有一股咸香味，风干肉过油后在锅里闷熟，吃起来非常有嚼头，越吃越香。
酒肉不分家，在塔城吃风干肉之后，如果不喝几口酒的话，晚上睡觉就难消化了，所以来塔城的人，吃上肉后总会被热情的主人灌上几口老风口。这里所说的老风口可不是刮风的老风口，而是塔城地产的一种白酒，这种白酒喝上后上头快，晚上睡觉感觉一晚上头顶都在刮风，这倒是和老风口有点联系，不过厂家给这酒起名字是想搭上老风口的名气，成了塔城三宝之一倒是酒厂始料未及的事。
塔城人好酒，许多来过塔城的和没来过塔城的人一提起塔城人，大部分都会说，塔城人能喝。因为塔城人有着热情好客的传统。来了客人，想让大家吃好喝好，所以表达感情比较热烈些。
不过，也有热情过度的时候，以至于经常把客人喝得人仰马翻。许多来塔城考察的客商从来的那天就醉到走的那天，回到家后考察的项目一个没记住，喝了多少酒倒是记得清楚。
现在塔城人喝酒也文明了许多，以前50克的酒杯基本上找不到了，取而代之的是15克左右的小杯，杯小情意深，酒肉穿肠过，再高歌几曲，自是人间美事了，也让客人吃到最后、喝到最后、玩到最后，高兴而来、尽兴而归。
不过，许多塔城人最爱的还是螺丝和，上届塔城蔬菜文化节还搞了螺丝和大赛。螺丝和是麻将的一种打法，是指可以一直和牌，一直到桌面上的牌全部摸完为止，每人手上的牌可以多次和牌。
塔城人喜欢在家庭餐厅里玩麻将。许多家庭餐厅专门针对这些“螺丝和”爱好者制定了麻将饭，或是四菜一汤加米饭，或者一个大盘鸡，醉翁之意不在酒在乎麻将者也，所以匆匆吃完饭后，就开始在麻将桌前战斗。
适度打麻将可以缓解工作压力，沟通朋友感情，但是把麻将当作一种爱好甚至上瘾的话，这就成了一剂毒药，有的甚至因为打麻将离婚，所以再好的东西也要适可而止。
如果让我选择的话，我更喜欢塔城的“老三宝”，那是对一个地方一座城市的记忆，它保留着塔城原生态的气质。与南疆城市建在绿洲不同，塔城所在的塔额盆地本身就是一片草原，从塔尔巴哈台山奔流出的五条河流滋养着千泉之城，让塔城有着水的性格，城市随水流而形，人像水一样至纯。
塔城既有东方的含蓄，也有西方的奔放，虽然城不大，可是五湖四海人等，东西方物品，都在这里留下了痕迹，即使岁月让这座城市变老，但气质这东西，没有几百年的修炼是成不了的……
在塔城，你很少见到一条笔直的街道，大多弯曲如河，很少见到建设整齐的楼房，大多率性而建，也很少遇到大奸大恶之人，遇到问事问路的，老塔城人都会热情地说个明白，只要你能听得懂带羊肉味的老塔城话。
“新三宝”虽让塔城多了几分闲适，却也显得有几分平庸。在周边城市日新月异的时候，塔城人是不该偏安一隅的，不该是新疆的口袋底，精神被酒精麻木，意志让麻将消磨，而应该是吃饱风干肉，把口袋底变成向西桥头堡，让百年口岸再次振兴。
“新三宝”虽让塔城多了几分闲适，却也显得有几分平庸。在周边城市日新月异的时候，塔城人是不该偏安一隅的，而应让百年口岸再次振兴。