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近几年，高举平价生鲜大旗的永辉超市迅猛扩张，从偏居一隅的福建区域性超市,迅速迈进营收前十名的全国性超市。从2007年58家门店36.73亿的营业额，迅速扩张到2011年204家门店近180亿元的营业额。2012年仍将以每3天开一家新店飞速扩张，年底门店将遍布全国16个省、直辖市，门店总数将突破300家。
如此快速的扩张，使我们仿佛看到又一家“苏宁电器”的成长。永辉超市如此扩张成功的关键和隐忧在哪里，《钱经》本期X-RAY栏目为您探究。
北方直采是全国扩张成败关键
2010年永辉超市已经位列全国快速消费连锁超市的第十名，销售规模已经达到位列第一名的华润万家718亿元的近四分之一。2011年永辉超市继续快速扩张，店面总数增加49家。2012年永辉超市店面增幅更将达到了惊人的50%，1年105家，店面总数将超过300家。
对于已经进入行业前十名的超市连锁来说，保持如此高的扩张速度尤为惊人。
从永辉超市网站披露数据看，2012年永辉超市在福建、重庆新开店面超过46家，占新开店面数的近50%。永辉超市的核心优势在于，通过生鲜直接采购降低生鲜产品售卖价格，来吸引普通百姓。
由于生鲜的易坏性，生鲜采购大多靠近最终的销售终端，也就是永辉超市店面。在福建和重庆有近10年发展的永辉超市，在当地已经形成强势品牌，加之不断扩建趋于成熟的物流配送中心及对附近生鲜直采地的相对控制。2012年两地新开的46家店面，预计单店成功率会很高。
在巩固西南大本营的同时，永辉超市把第二战略重心放在了北京、河南所在的北方区域，2012年预计在北京、河南、天津、河北新开店面30家，占到2012年永辉超市新增店面数的30%。
本刊记者走访北京站的永辉超市，生鲜食品只占到店面1/4的面积，人满为患，狭小的空间总有理货员忙碌的身影。与美廉美、家乐福等超市相比，永辉超市的蔬菜价格要普遍便宜，附近居民对记者讲到，有些甚至比菜市场的早市还要低。
位于北京六里桥附近的两层永辉超市，1500多品种生鲜类食物占据整个一层，与其他大型超市中生鲜通常只占一角、种类有限形成鲜明对比。可以看出目前永辉超市在北京的策略仍然是主打平价生鲜来吸引客流，无论是对西南还是首都的民众，平价生鲜都有巨大的客流吸引力。
2012年永辉超市将在河南开设15家店面（其中郑州8家），河南自古是粮食与生鲜产地，作为我国人口第一大省，粮食的产量为全国十分之一，禽蛋产量全国第一，猪肉产量全国第三，牛奶产量全国第四⋯⋯永辉超市迅速布局河南，一方面是因为人口基数大，消费总需求大，另一方面就是可以就近采购，降低生鲜成本，并且通过建立物流中心由河南这一个点辐射北京周边地区。
由上看来，在远离福建、重庆的北京、河南，以近年100%的速度扩张店面，面对的最大的问题是如何在这一相对陌生区域，和其他“地头蛇”竞争，迅速建立起永辉特色的生鲜直采和物流体系。在短期内这将决定永辉超市全国性扩张的成败。因为在商业发达、超市连锁已经相对饱和的北京和河南郑州，如果北方生鲜直采体系的构建达不到预期构想，争不过当地的生鲜采购商，则一旦没有堪比菜市场的生鲜价格吸引普通百姓，作为此区域外来强龙的永辉超市，很难立刻站稳脚跟、实现快速扩张。
特别是在北京这样的大城市，除了把采购成本降下来，另一个关键就是能否迅速建立起辐射北方的有效物流体系，克服大城市高昂的物流成本。
也就是说，从永辉超市2012年的布局来看，能否在北方从当地采购商手中抢得低价生鲜来吸引普通百姓挖竞争对手的墙角，能否建立高效率的现代物流体系来提高毛利润率，将决定永辉全国飞速扩张的成败。
生鲜营收占比下滑需警惕
永辉超市生鲜类营收占比在2011年快速下降，非生鲜类的营收同比增长迅猛。产生这样的原因是永辉超市的非生鲜类产品相较其他超市并无价格优势，甚至更贵，所以永辉超市非生鲜(即表中的其他项)的毛利比较高，加上其他项的销售可以带来更高的利润总额。
永辉超市在菜价卖到菜市场价格的同时，生鲜类的毛利润比去年上涨了1.24%个百分比，且与其他超市比生鲜毛利润仍然大占优势，说明了其采购成本基本做到了行业最低。
永辉超市是靠生鲜吸引客流，现在靠加大非生鲜销售来做高利润。非生鲜类营收的快速增加，一定程度上说明非生鲜类摆放区域的扩大，这需要引起投资者注意。有股东曾专程走访永辉超市起家之地福州，相比较早的平西店，新开的福新店购物环境有了很大改善，生鲜比例下降到三分之一，业务比例有所变化。
虽然永辉超市短期内可以通过扩大非生鲜类来提高利润，但生鲜类萎缩有一个临界点，老百姓是冲生鲜来购物，生鲜萎缩到一定程度后，会影响永辉的核心竞争力。永辉超市证券部人士曾表示，营业收入结构的变化一方面是受到卖场和大卖场占比提高的影响所致，另一方面也是公司规模扩大后，对非生鲜类产品供应商的议价能力提升的结果，公司不会改变以生鲜为核心的经营模式。
永辉生鲜为什么便宜
超市、农贸市场传统的进货渠道是“产地—采购商—批发商—超市采购员”，其中批发商占据大量利润空间，永辉超市精力集中到提高超市采购员业务能力上，在全国拥有超过1300人的采购队伍，其中生鲜采购团队超过700人。通过全国和区域采购，直接对接产地，省略掉批发商的中间环节，其目前的直接采购比例约76%，近年来永辉超市的毛利率已经高于行业平均水平。
永辉超市以生鲜为主的差异化经营和供应链的整合能力，被海通证券认为已构成短期内较难模仿的核心竞争力。下一步能否维持高速增长，主要看点在于开店速度和成功率，以及收入的快速提升。
一位不愿透露姓名的券商零售行业分析员对本刊记者讲道，“虽然物美商业等超市也在加强直采的力度，但是短期内‘永辉模式’无法被其他竞争对手复制的原因在于生鲜业务涉及的面比较复杂，不光是简单渠道的问题，包括物流、农户对接、采购团队、库存管理等等细致的环节，需要精细化管理和经营。永辉超市2003开始加大生鲜业务的整合力度，2008年才成规模。”其他超市想较短时间内建立起强大产业链条整合能力，并非易事。
企业商业模式的可复制性和持续性，关键是在成功率。永辉超市目前超过700人的采购团队，常年在不同地区找货源，但毕竟是强龙压不过地头蛇，能否在各个地区都实现抛弃中间商和批量采购的做法，并能采购到便宜又质量好的生鲜产品，难度实际上并不小。
精细管理，还要留得住人
蔬菜水果损耗和新鲜度对成本和销售量影响巨大，永辉降低损耗的办法，本质上与小菜贩类似。专门培养新店员如何处理生鲜，减少摆放时的手法对生鲜的损耗。比如规定粗茎芹菜应该每棵都扎一圈胶带，以减少顾客翻捡时的磕碰，铺冰货架上摆的鱼只放一排，随缺随补，以延长保鲜期。
低损耗、高品相、勤补货，这都依赖于超市理货员的高频度工作，员工的工作热情如何持续亦是挑战。李建波坦言，标准化运作，对人力成本要求较大，需要在新进入区域内快速开店实现规模化经营。
北京站永辉门店的理货员对记者讲，由于工作量大，理货员非常紧缺，一般新来的员工如果不出现大问题，1个月基本上就能转正。去年年底理货员的工资涨了300到400元，之前是1600元。记者在广渠门的家乐福店得知理货员的工资也是1600元，不过近期没有涨工资情况。除了增强对员工的管理，提高员工待遇不失为防止人员流失良药。
以50%速度高速扩张的永辉超市不仅急需人才，同时也要面临留的住人才的问题。百度贴吧的永辉超市吧中有一些网友留言，称永辉超市雇佣的员工素质不高，虽然打出招聘大学毕业生人才储备干部，但是在实际提升上，存在裙带关系和受排挤现象。
记者对比永辉超市和华联、人人乐的员工情况发现，永辉超市高中以下学历员工所占比例要高于其他两家超市，而大中专以上学历员工要少于其他两家超市。
选址、信息化等问题不可小视
后入场者，必然躲不开的尴尬，无论进入哪一地区，能否选到合适店面位置至关重要。初入北京时，永辉超市就遭遇好位置早就被其他巨头抢走的境遇。而永辉的全国性扩张将会一直面对“在老商圈抢生意”，还是在“新商圈培育市场”这一艰难选择。
此外，永辉超市新开店面基本上为租赁，年报显示新开店面租赁期大多在15或20年。如此快速扩张，将导致未来店面租期集中到期的问题，最早开设的店面已经有了租赁到期的风险。针对永辉超市能否成为下一个“苏宁电器”实现长期的增长模式，前述分析人员指出，永辉超市的确存在强大产业链整合能力，可是生鲜连锁并不会像电器行业快速实现规模化连锁的长期经营，生鲜领域涉及的政策和农业生产环节较为复杂。
另外，永辉超市年龄尚短，尽管近两年对后台管理在资金和精力上都投入较大，与沃尔玛、家乐福等成熟企业相比，信息化管理和物流技术仍然存在一定的差距。
如此快速的扩张，使我们仿佛看到又一家“苏宁电器”的成长。永辉超市如此扩张成功的关键和隐忧在哪里，《钱经》本期X-RAY栏目为您探究。
北方直采是全国扩张成败关键
2010年永辉超市已经位列全国快速消费连锁超市的第十名，销售规模已经达到位列第一名的华润万家718亿元的近四分之一。2011年永辉超市继续快速扩张，店面总数增加49家。2012年永辉超市店面增幅更将达到了惊人的50%，1年105家，店面总数将超过300家。
对于已经进入行业前十名的超市连锁来说，保持如此高的扩张速度尤为惊人。
从永辉超市网站披露数据看，2012年永辉超市在福建、重庆新开店面超过46家，占新开店面数的近50%。永辉超市的核心优势在于，通过生鲜直接采购降低生鲜产品售卖价格，来吸引普通百姓。
由于生鲜的易坏性，生鲜采购大多靠近最终的销售终端，也就是永辉超市店面。在福建和重庆有近10年发展的永辉超市，在当地已经形成强势品牌，加之不断扩建趋于成熟的物流配送中心及对附近生鲜直采地的相对控制。2012年两地新开的46家店面，预计单店成功率会很高。
在巩固西南大本营的同时，永辉超市把第二战略重心放在了北京、河南所在的北方区域，2012年预计在北京、河南、天津、河北新开店面30家，占到2012年永辉超市新增店面数的30%。
本刊记者走访北京站的永辉超市，生鲜食品只占到店面1/4的面积，人满为患，狭小的空间总有理货员忙碌的身影。与美廉美、家乐福等超市相比，永辉超市的蔬菜价格要普遍便宜，附近居民对记者讲到，有些甚至比菜市场的早市还要低。
位于北京六里桥附近的两层永辉超市，1500多品种生鲜类食物占据整个一层，与其他大型超市中生鲜通常只占一角、种类有限形成鲜明对比。可以看出目前永辉超市在北京的策略仍然是主打平价生鲜来吸引客流，无论是对西南还是首都的民众，平价生鲜都有巨大的客流吸引力。
2012年永辉超市将在河南开设15家店面（其中郑州8家），河南自古是粮食与生鲜产地，作为我国人口第一大省，粮食的产量为全国十分之一，禽蛋产量全国第一，猪肉产量全国第三，牛奶产量全国第四⋯⋯永辉超市迅速布局河南，一方面是因为人口基数大，消费总需求大，另一方面就是可以就近采购，降低生鲜成本，并且通过建立物流中心由河南这一个点辐射北京周边地区。
由上看来，在远离福建、重庆的北京、河南，以近年100%的速度扩张店面，面对的最大的问题是如何在这一相对陌生区域，和其他“地头蛇”竞争，迅速建立起永辉特色的生鲜直采和物流体系。在短期内这将决定永辉超市全国性扩张的成败。因为在商业发达、超市连锁已经相对饱和的北京和河南郑州，如果北方生鲜直采体系的构建达不到预期构想，争不过当地的生鲜采购商，则一旦没有堪比菜市场的生鲜价格吸引普通百姓，作为此区域外来强龙的永辉超市，很难立刻站稳脚跟、实现快速扩张。
特别是在北京这样的大城市，除了把采购成本降下来，另一个关键就是能否迅速建立起辐射北方的有效物流体系，克服大城市高昂的物流成本。
也就是说，从永辉超市2012年的布局来看，能否在北方从当地采购商手中抢得低价生鲜来吸引普通百姓挖竞争对手的墙角，能否建立高效率的现代物流体系来提高毛利润率，将决定永辉全国飞速扩张的成败。
生鲜营收占比下滑需警惕
永辉超市生鲜类营收占比在2011年快速下降，非生鲜类的营收同比增长迅猛。产生这样的原因是永辉超市的非生鲜类产品相较其他超市并无价格优势，甚至更贵，所以永辉超市非生鲜(即表中的其他项)的毛利比较高，加上其他项的销售可以带来更高的利润总额。
永辉超市在菜价卖到菜市场价格的同时，生鲜类的毛利润比去年上涨了1.24%个百分比，且与其他超市比生鲜毛利润仍然大占优势，说明了其采购成本基本做到了行业最低。
永辉超市是靠生鲜吸引客流，现在靠加大非生鲜销售来做高利润。非生鲜类营收的快速增加，一定程度上说明非生鲜类摆放区域的扩大，这需要引起投资者注意。有股东曾专程走访永辉超市起家之地福州，相比较早的平西店，新开的福新店购物环境有了很大改善，生鲜比例下降到三分之一，业务比例有所变化。
虽然永辉超市短期内可以通过扩大非生鲜类来提高利润，但生鲜类萎缩有一个临界点，老百姓是冲生鲜来购物，生鲜萎缩到一定程度后，会影响永辉的核心竞争力。永辉超市证券部人士曾表示，营业收入结构的变化一方面是受到卖场和大卖场占比提高的影响所致，另一方面也是公司规模扩大后，对非生鲜类产品供应商的议价能力提升的结果，公司不会改变以生鲜为核心的经营模式。
永辉生鲜为什么便宜
超市、农贸市场传统的进货渠道是“产地—采购商—批发商—超市采购员”，其中批发商占据大量利润空间，永辉超市精力集中到提高超市采购员业务能力上，在全国拥有超过1300人的采购队伍，其中生鲜采购团队超过700人。通过全国和区域采购，直接对接产地，省略掉批发商的中间环节，其目前的直接采购比例约76%，近年来永辉超市的毛利率已经高于行业平均水平。
永辉超市以生鲜为主的差异化经营和供应链的整合能力，被海通证券认为已构成短期内较难模仿的核心竞争力。下一步能否维持高速增长，主要看点在于开店速度和成功率，以及收入的快速提升。
一位不愿透露姓名的券商零售行业分析员对本刊记者讲道，“虽然物美商业等超市也在加强直采的力度，但是短期内‘永辉模式’无法被其他竞争对手复制的原因在于生鲜业务涉及的面比较复杂，不光是简单渠道的问题，包括物流、农户对接、采购团队、库存管理等等细致的环节，需要精细化管理和经营。永辉超市2003开始加大生鲜业务的整合力度，2008年才成规模。”其他超市想较短时间内建立起强大产业链条整合能力，并非易事。
企业商业模式的可复制性和持续性，关键是在成功率。永辉超市目前超过700人的采购团队，常年在不同地区找货源，但毕竟是强龙压不过地头蛇，能否在各个地区都实现抛弃中间商和批量采购的做法，并能采购到便宜又质量好的生鲜产品，难度实际上并不小。
精细管理，还要留得住人
蔬菜水果损耗和新鲜度对成本和销售量影响巨大，永辉降低损耗的办法，本质上与小菜贩类似。专门培养新店员如何处理生鲜，减少摆放时的手法对生鲜的损耗。比如规定粗茎芹菜应该每棵都扎一圈胶带，以减少顾客翻捡时的磕碰，铺冰货架上摆的鱼只放一排，随缺随补，以延长保鲜期。
低损耗、高品相、勤补货，这都依赖于超市理货员的高频度工作，员工的工作热情如何持续亦是挑战。李建波坦言，标准化运作，对人力成本要求较大，需要在新进入区域内快速开店实现规模化经营。
北京站永辉门店的理货员对记者讲，由于工作量大，理货员非常紧缺，一般新来的员工如果不出现大问题，1个月基本上就能转正。去年年底理货员的工资涨了300到400元，之前是1600元。记者在广渠门的家乐福店得知理货员的工资也是1600元，不过近期没有涨工资情况。除了增强对员工的管理，提高员工待遇不失为防止人员流失良药。
以50%速度高速扩张的永辉超市不仅急需人才，同时也要面临留的住人才的问题。百度贴吧的永辉超市吧中有一些网友留言，称永辉超市雇佣的员工素质不高，虽然打出招聘大学毕业生人才储备干部，但是在实际提升上，存在裙带关系和受排挤现象。
记者对比永辉超市和华联、人人乐的员工情况发现，永辉超市高中以下学历员工所占比例要高于其他两家超市，而大中专以上学历员工要少于其他两家超市。
选址、信息化等问题不可小视
后入场者，必然躲不开的尴尬，无论进入哪一地区，能否选到合适店面位置至关重要。初入北京时，永辉超市就遭遇好位置早就被其他巨头抢走的境遇。而永辉的全国性扩张将会一直面对“在老商圈抢生意”，还是在“新商圈培育市场”这一艰难选择。
此外，永辉超市新开店面基本上为租赁，年报显示新开店面租赁期大多在15或20年。如此快速扩张，将导致未来店面租期集中到期的问题，最早开设的店面已经有了租赁到期的风险。针对永辉超市能否成为下一个“苏宁电器”实现长期的增长模式，前述分析人员指出，永辉超市的确存在强大产业链整合能力，可是生鲜连锁并不会像电器行业快速实现规模化连锁的长期经营，生鲜领域涉及的政策和农业生产环节较为复杂。
另外，永辉超市年龄尚短，尽管近两年对后台管理在资金和精力上都投入较大，与沃尔玛、家乐福等成熟企业相比，信息化管理和物流技术仍然存在一定的差距。