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泥鳅鱼属于地域性分布广阔，环境适应能力非常强，对生存环境要求不该的一种淡水小型鱼类。它提醒大约只有3-4寸，身短、呈圆形、没有鱼鳞、颜色青黑，浑身沾满自身分泌出来的粘液，可入药，可以暖和益气、解毒消渴、醒酒，和米粉一起煮食可以调补焦脾胃，治疗痔疮。这种鱼类在我国分布广阔，在我国的河流、池塘、水田等环境下几乎都有分布，随着人们对泥鳅鱼价值认识的加深，它的营养价值逐渐被人们所发现，已经成为人们所追捧的菜肴之一。随着人们对泥鳅鱼的热衷，其市场价值也在逐渐升高。野生泥鳅鱼数量有限，人工饲养此种鱼类的前景十分乐观，