【摘 要】
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研究了饲料中C3植物含量不同时对牛不同组织中稳定性同位素碳、氮组成的影响.18头12～14月龄的青年牛随机分为6组,分别饲喂C3植物含最为50.0％、60.0％、70.0％ 、80.0％ 、90.0％、100.0
【机 构】
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河北北方学院食品科学系,中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所,河北北方学院牧业工程系
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研究了饲料中C3植物含量不同时对牛不同组织中稳定性同位素碳、氮组成的影响.18头12～14月龄的青年牛随机分为6组,分别饲喂C3植物含最为50.0％、60.0％、70.0％ 、80.0％ 、90.0％、100.0％的饲料,132 d后屠宰,利用同位素比值质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的δ13C和δ15N值.结果表明,牛组织中碳同位素主要受饲料的影响,牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的δ13C值随着C3植物含量在牛饲料中的比例增大而降低,并且均与C3植物含量呈极显著的负相关关系,用牛组织中的δ13C值可以预测饲料中C3植物所占的比例.牛组织中的氮同位素一定程度上受饲料因素的影响,但未随C3植物含量呈现规律性变化.牛不同组织中δ13C和δ15N与饲料之间的富集或贫化比例与其他报道并不一致.
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