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面对新的经济态势，我国的辣椒及香辛料加工业，或多或少面临着如何完善、提高现有产品的科技含量的问题，更多的是急需加大自举开发新产品的力度，甚至突破调味品、食品饮料的范围，不拘一格地科技创新，作强作大，向更大规模产业化发展。为了大幅度地提高包括辣椒在内的各种香料、辣料的附加值，争取更大的经济效益，开发和生产有真正科技含量的新产品非常重要。对发展辣椒及整个香料辣料产业来说，有些项目具有一定的实用性、新颖性和相当的科学性，本文对军民两用辣味抗应激制品及其开发、女性用辣味制品、辣椒“硬性鸡尾酒”瓶装成品化项目、胡椒产业化的突破口等内容进行了简述。