要断然“舍”的食物
　　■ 富含饱和脂肪和胆固醇的食物。研究表明，饱和脂肪和胆固醇是导致高血脂的“危险因素”。富含这两种物质的食物主要包括猪油、牛油、羊油等动物油脂，五花肉、肥羊、肥牛等高脂肪的畜肉，猪脑、猪大肠等动物内脏。此外，油炸食物、糕点等也往往含有较多饱和脂肪。
　　含有反式脂肪的食物。反式脂肪会加重高血脂带来的危害，比如它会增加低密度脂蛋白胆固醇，同时还会提升甘油三酯的水平，降低起保护作用的高密度脂蛋白，让血小板更加黏稠，容易形成血栓，导致心脏病等。反式脂肪具有耐高温、不易变质等优点，因此被大量使用于加工食品中，比如蛋黄派、炸薯条、薯片、糕点、饼干、冰淇淋等。
　　■ 含盐量高的食物。食用过多食盐或高盐食品，可使血管壁弹性降低，为高血脂的并发症埋下隐患。要想控盐，不仅做菜要少放盐；放了鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之后就别再放盐；还要减少在外就餐的次数，少吃薯片、锅巴、蜜饯等零食，以及火腿、午餐肉、酱菜等加工食物。
　　要经常“得”的食物
　　■ 富含类胡萝卜素的食物。类胡萝卜素能防止“坏”胆固醇的氧化，保护血管，避免斑块和血管病变的产生。黄色、绿色、红色果蔬都是类胡萝卜素的优质来源，比如木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。
　　■ 富含维生素C的食物。维生素C能增加“好”膽固醇的水平，促进胆固醇代谢，并可抑制胆固醇合成酶的活性，降低胆固醇合成速率，从而达到控制血脂的目的。新鲜果蔬富含维生素C，比如猕猴桃、鲜枣、青椒、绿叶菜等。
　　■ 富含植物固醇的食物。植物固醇在分子结构上与胆固醇很类似，但不会产生胆固醇的生理影响。目前临床试验显示，如果每天摄入两三克植物固醇，血浆胆固醇含量能降低10%左右。植物固醇含量较高的食物有植物油、豆类、坚果等。