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扁豆又称眉豆、娥眉豆,有些地区称之为"老母猪耳豆",是大多家庭喜爱食用的一种蔬菜.扁豆鲜嫩可口,食法颇多,时下诸多高中低档的酒楼、饭店都有不同风味特点的扁豆菜肴推出,深受食客欢迎.但现在各地普遍栽培的扁豆是传统老品种,成熟晚、供期短、产量低,并且需要搭大架.因此,除自家少量种植自己食用外,规模栽培极为罕见.