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介绍了以香蕉为原料采用固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的工艺,并对分批和连续发酵工艺的关键点进行了研究.
固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的研制
【摘 要】
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介绍了以香蕉为原料采用固定化酿酒酵母发酵香蕉酒的工艺,并对分批和连续发酵工艺的关键点进行了研究.
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院,山东省诸城外贸集团
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2002年3期
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