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夹心鱼糕片有红、白、黄三色夹心,具有层次分明,香气浓郁,味鲜滑嫩的特点,是我所在酒店最近推出的一款极受食客欢迎的创新菜.前几天,几个来我这里品尝学习过的朋友打来电话:"不知为什么,回去做出来的夹心鱼糕片口感、味道都不如人意,烹制这道菜有什么诀窍?"下面,笔者就将烹制此菜的一些体会整理成文,以与大家交流.