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【目的】以湖南省中方县的‘紫秋’和‘涩葡萄’2个刺葡萄品种（品系）为试材,研究其位于3个不同海拔（240、620、700 m）葡萄园的果实风味物质含量的变化,为湖南省优质酒用刺葡萄果实生产及葡萄酒酿造提供理论依据。【方法】采用高效液相色谱-电喷雾-质谱（HPLC-ESI-MS）法对2个刺葡萄品种（品系）成熟期果皮花色苷及非花色苷酚类物质组分及含量进行测定分析,采用顶空固相微萃取气质联用（HS-SPME-GC-MS）法测定成熟期果皮香气物质含量。【结果】（1）‘紫秋’葡萄在海拔240 m,其果实还原糖、花色