原 料
　　北豆腐500克
　　蒜薹2根
　　花生米小半碗
　　花生油、盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
　　做 法
　　1.将花生米用油炸熟备用。将蒜薹洗净切丁。用盐、糖、醋、酱油、料酒、淀粉、鸡精加少许清水混合调成汁。
　　2.将北豆腐用热水烫下后切小块。往锅里倒适量花生油，用中火烧热后加入豆腐块，炸至呈金黄色时，捞出沥油。
　　3.往没油的炒锅中倒入调味汁，搅拌烧热至黏稠后，加入炸好的豆腐块、花生米和蒜薹丁，翻炒均匀即可出锅。
　　温馨提示
　　1.选用北豆腐，即老豆腐，是因为它可以更好地吸收调味汁的香味，炸起来也容易定型。
　　2.也可把蒜薹丁换成豌豆粒，不过需要加点葱花蒜末来调味。