【摘 要】
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建立了固相萃取-液相色谱/串联质谱（solid phase extraction-liquid chromatography-tandem mass spectrometry, SPE-LC/MS）同时分析静宁烧鸡中14种杂环胺（heterocyclic amines, HAAs）含量的方法。试验首先优化了14种HAAs的仪器参数，待测样品以乙酸乙酯和NaOH提取，经PRS和C18固相萃取小柱串联
【基金项目】
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甘肃省优秀研究生“创新之星”项目（2021CXZX-415）； 甘肃传统肉制品绿色制造技术研究及产业化示范（20YF3NA014）；
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建立了固相萃取-液相色谱/串联质谱（solid phase extraction-liquid chromatography-tandem mass spectrometry, SPE-LC/MS）同时分析静宁烧鸡中14种杂环胺（heterocyclic amines, HAAs）含量的方法。试验首先优化了14种HAAs的仪器参数，待测样品以乙酸乙酯和NaOH提取，经PRS和C18固相萃取小柱串联净化，V（甲醇）∶V（氨水）=19∶1洗脱，将洗脱液混匀过有机滤膜上机检测。结果表明，14种HAAs在1～500μg/L线性良好，相关系数均不低于0.999,检出限（S/N=3）为0.06～0.17μg/kg,定量限（S/N=10）为0.19～0.58μg/kg。14种HAAs在加标水平为20、50、100μg/L时的回收率分别为85.75%～99.14%、85.95%～101.17%、83.04%～103.78%。结果显示该方法线性范围宽、精密度和准确度较高、分析时间短、净化效果好、可满足肉制品中多种HAAs含量同时检测的要求。
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