【摘 要】
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从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和
【机 构】
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河南牧业经济学院食品与生物工程学院（酒业学院）,河南仰韶酒业有限公司博士后创新实践基地,河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室,赊店老酒股份
【基金项目】
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河南省重大科技专项(181100211400),河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(202102110130),河南牧业经济学院博士科研启动资金项目(2018HNUAHEDF011),河南牧业经济学院重点学科项目
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从赊店老酒酒醅中采用透明圈法筛选产纤维素酶的菌株,经过酶活力测定筛选出产纤维素酶能力最强的菌株,对其进行了形态学观察、生理生化试验和分子生物学鉴定,并通过单因素和响应面试验考察了不同条件对该菌株产纤维素酶能力的影响。结果表明,筛选得到产纤维素酶能力最强的菌株4-2,并被鉴定为特基拉芽孢杆菌(Bacillus tequilensis)。在液体发酵培养基中,该菌株最优产纤维素酶的条件为淀粉添加量3.5%,酵母粉添加量0.6%,初始pH 5.8,培养时间5 d,培养温度34℃。此优化条件下,该菌株产纤维素酶活力
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