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胰蛋白酶为胰腺独有的肽链内切酶。急性胰腺炎时血清免疫反应性胰蛋白酶浓度显著升高,且与病情严重程度相关,放射免疫分析法测定血清免疫反应性胰蛋白酶诊断急性胰腺炎其敏感情和特异性皆较测定血清淀粉酶为优;重度慢性胰腺炎、胰岛素依赖性糖尿病患者血清胰蛋白酶浓度减低;胰腺癌患者血清胰蛋白酶值变化不一;囊性纤维化患者血清胰蛋白酶值出生时升高,后随年龄增加而渐降低,2岁后常低于正常水平。