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在众多的调味品当中,鸡精作为一种复合型、营养型的基础调味品脱颖而出.鸡精是一种以新鲜鸡肉、鸡骨、鲜鸡蛋为基料,通过蒸煮、减压、提汁后,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香料等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料.有人认为鸡精是味精的升级换代产品,但这样的理解不确切.