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论述了近红外光谱DA7200在酒精发酵过程检测中的应用，对液化、糖化、发酵工序的过程产物、低聚糖及有机酸的检测，探讨了改善进样装置及HPLC双检测器系统对定标模型的改进效果，并进行了准确性和重复性验证。结果表明，近红外光谱法可以满足低聚糖及有机酸的检测要求，为发酵工业提供了过程产物控制的参考方法。