【摘 要】
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以黄瓜和山药为主要原料,辅以柠檬酸,白糖以及稳定剂等研制黄瓜山药复合饮料,采用四因素3水平的正交实验,筛选出品质最好的黄瓜山药复合饮料,结果表明:当配方为黄瓜汁20%,山
【机 构】
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湖北文理学院食品科学学院·,化学工程学院
【基金项目】
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湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(编号:T201616)
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以黄瓜和山药为主要原料,辅以柠檬酸,白糖以及稳定剂等研制黄瓜山药复合饮料,采用四因素3水平的正交实验,筛选出品质最好的黄瓜山药复合饮料,结果表明:当配方为黄瓜汁20%,山药汁15%,白砂糖12%,柠檬酸0.15%,黄胶原0.12%与魔芋精粉0.2%时,所得到的复合饮料果汁均匀,口感细腻,酸甜爽口,品质最佳。
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