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洋葱中含有多糖、硫化物、类黄酮化合物、苯丙素、甾体皂苷、含氮化合物、前列腺素等多种有效成分,具有抑菌、抗癌、降血糖、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、利尿、降血压、调节身体生理平衡等广泛的生物活性,因而在食品和保健食品开发应用中前景广阔,有待深度研究。
洋葱生物活性及其在食品开发中的研究进展
【摘 要】
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洋葱中含有多糖、硫化物、类黄酮化合物、苯丙素、甾体皂苷、含氮化合物、前列腺素等多种有效成分,具有抑菌、抗癌、降血糖、抗血小板凝聚、降血脂、抗氧化、利尿、降血压、
【机 构】
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武昌理工学院生命科学学院、生物多肽糖尿病药物湖北省协同创新中心、湖北省生物多肽糖尿病药物工程技术研究中心,武汉工程大学化工与制药学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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国家级大学生创新训练项目(201612310004);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201632);武昌理工学院校级重点科研项目(2016K04);武昌理工学院校级科研项目(2016X07)
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