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500L自酿啤酒生产车间啤酒酿造过程中微生物污染及防治
500L自酿啤酒生产车间啤酒酿造过程中微生物污染及防治
来源 :科技资讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kong26
【摘 要】
:
通过分析有害微生物的种类及对啤酒质量的影响、结合宁工商500L自酿啤酒生产车间的实际情况,对车间中有害微生物的污染途径进行分析研究,对生产过程中的相关数据整理总结,提
【作 者】
:
方卉
【机 构】
:
宁夏工商职业技术学院
【出 处】
:
科技资讯
【发表日期】
:
2015年8期
【关键词】
:
啤酒酿造
微生物污染
微生物防治策略
【基金项目】
:
2013年度院级科研项目“500L自酿啤酒生产车间啤酒酿造过程中微生物污染及防治的研究”(宁工商职院[2013]44号)的阶段性成果
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通过分析有害微生物的种类及对啤酒质量的影响、结合宁工商500L自酿啤酒生产车间的实际情况,对车间中有害微生物的污染途径进行分析研究,对生产过程中的相关数据整理总结,提出了实际酿造过程中微生物的管理及微生物的防治策略,保证了啤酒质量。
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