一种蛋乳面包配方的研究

来源 :中州大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wzy_shun

【摘要】

：

对不同配方的经过二次发酵的蛋乳面包进行研究.感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面包改良剂1.6g,起酥油10g,水60ml,鸡蛋1个,植物奶油8%,香兰素0.4%,白糖25%,CSL-SSL0.

【作者】

：

初峰岳春付鸿

【机构】

：

中州大学,南阳理工学院

【出处】

：

中州大学学报

【发表日期】

：

2004年3期

【关键词】

：

蛋乳面包二次发酵感官鉴评 egg breadsecondary fermentationthe organoleptic evaluation

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

对不同配方的经过二次发酵的蛋乳面包进行研究.感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面包改良剂1.6g,起酥油10g,水60ml,鸡蛋1个,植物奶油8%,香兰素0.4%,白糖25%,CSL-SSL0.2%,单甘酯0.6%,盐0.6%,酵母用量1%时,经过二次发酵法可以制得具有浓郁自然香味和美好的烘烤外观的蛋乳面包.

其他文献

开展研究性学习，提高综合素质

研究性学习是继素质教育、创新教育之后提出的新的学习方式,研究性学习以其不可忽视的优势体现了基础教育课程改革的要求,尤其对多元智力开发有重要的作用.在中等技术学校中,

期刊

研究性学习学生多元智力中等基础教育课程改革厌学创新教育忽视作用生存the secondary vocational school resea

高级职称养老金倾斜政策暂停

政策调整　　今年对于各地调整企业退休人员基本养老金的工作，国家有关部门出台了一项指导性意见，提出各地调整时应重点向低收入群体和高龄群体加以倾斜，并进行相对力度较大的调整。同时，国家有关部门也不再要求各地必须向具有高级职称的人員进行单独的政策倾斜。　　据了解，按照国家有关部门的新要求，今年一些地区在进行企业退休人员基本养老金调整时，没有再单独给具有高级职称的人员提高养老金。　　新政释疑　　对于这一政

期刊

基本养老金倾斜政策高级职称低收入群体暂停企业退休人员指导性意见调整

河南省高校大学生体育课评分系统的设计与实现

在分析以往一些评分系统的基础上,结合现在的实际情况,介绍河南省高校大学生体育课评分系统的研制开发过程,以及系统的主要功能和主要特点.

期刊

河南高校大学生体育课教学评分系统设计教学评价数据库数据表

高校健美操课之探讨

一、激发大学生学习的兴趣在教学过程中除少数学生有舞蹈基础外,绝大多数未接触过健美操,对健美操认识很肤浅.初学者会产生各种想法,有的学生因为起点低,身体形态条件差,怕学

期刊

高校健美操课教材课堂教学

大学英语教学口语提高策略的思考

本文论述了大学英语课堂教学中提高学生口语表达能力的指导原则、教学组织方式和两种尝试方法,总结出利用课堂的有限时间帮助学生提高口语表达能力的方法.