感官鉴评相关论文
耐寒猕猴桃-软枣猕猴桃及紫果猕猴桃(Actinidia arguta(Siebold et.Zucc)Planch ex Miq.and A.purpurea Rehd.)果实表型丰富,而且......
以研制大枣风味啤酒为目的,通过运用模糊评价评定的方法对其制作工艺进行了优化,实验结果表明,在传统啤酒酿造工艺的基础上,在麦汁......
通过对市场上常见的两个不同香芹酮含量的留兰香油，和一个进口的留兰香油，一共三个常用的留兰香油，一方面进行感官鉴评，得出感官数......
研究来自法国两个不同饲养环境的silurus(Silurus glanis)鱼的风味,对于熟鱼肉进行感官鉴评.通过流体萃取物的风味特征对其进行风......
张弓酒鉴评会于2007年8月19日在郑州举行，由部分白酒专家组成的专家组对38％vol和52％vol张弓酒4个样进行了感官鉴评，一致意见认为：“38％vo......
研究来自法国两个不同饲养环境的silurus（Silurus glanis）鱼的风味，对于熟鱼肉进行感官鉴评。通过流体萃取物的风味特征对其进行风味......
以柑橘为供试对象,研究了计算机视觉分级中的柑橘图像采集和图像信息处理方法。利用单个摄像机对每个柑橘从4个侧面采集4幅图像,利......
对不同配方的经过二次发酵的蛋乳面包进行研究.感官鉴评的正交试验表明,配方为面粉200g,面包改良剂1.6g,起酥油10g,水60ml,鸡蛋1个......
新华社北京3月3日电：中国食品工业协会白酒专业委员会近日发布了《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，对白酒企业的生产经营行......
本刊讯：“濮佬酒感官质量专家鉴评会”于2012年3月28日在贵阳召开。会议由贵州省轻工业科学研究所主办，全国著名白酒专家沈怡方、黄......
主要是采用感官鉴评和机械测定的方法研究五香鸡肉干，结果发现，工艺条件为70℃之下热风干燥4h的鸡肉干水分含量为11．92％。感官鉴评结果......
感官评价是鉴定白酒质量的重要手段,提高个体感官鉴评能力是确保感官评价有效性的重要途径,而明确个体感官鉴能力成长的不同阶段及......
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该文简要论述了影响酱油、食醋等发酵调味品感官鉴评的因素,感官鉴评的内容以及对感官鉴评者的要求.......
本研究应用“离参照样偏差”描述分析对巧克力进行感官描谱，并展示如何对产品差异，描述词的选用和鉴评小组行为进行综合分析。......
<正> 众所周知,相关分析是处理变量之间关系的一种数学方法,其中相关系数就是用来描述两个变量线性关系密切程度的指标,在实际上有......
研究采用物理方法,在浓缩橙汁中加入浓缩时失去的等量的水,使其复原而成100%橙汁;从原料筛选、糖酸比确定、稳定剂确定、感官鉴评4......
<正> 罐头食品从出广到国外市场销售之间的时间较长。在此期间,由于内容物各成份之间,内容物和罐壁各成份之间,以及顶隙中残留氧的......
酸奶是人们最为关注的乳制品之一，因其独特的风味、爽滑的质感和对人体的保健作用而受到越来越多人的欢迎。酸奶中的风味物质有很多......
利用云模型实现玉米饮料感官鉴评过程中的定性描述性语言和相应定量数值之间的任意转换,首先利用逆向云模型对玉米饮料感官鉴评的......
酸乳发酵剂是影响酸乳品质好坏的重要因素之一,筛选出具有优良特性的发酵剂菌株对提高酸乳品质具有重要的实际意义。本研究以从传......
低温真空烹饪技术早在1974年就已经在国外被使用，作为一种新型的烹饪方式，它具备了节能环保、操作简便易行、最低程度的减少了水分和......
本文以燕山板栗为试验材料,探索了冷冻(-20℃)条件下不同贮藏时间对栗果主要营养成分的影响；采用感官鉴评及数学模糊综合评价法,研......
啤酒中富含多种人体所需的氨基酸和维生素等营养物质,被国际上认定为营养物质之一。近年来备受广大消费者的青睐,啤酒的品质也一并......
中国白酒是一种特殊传统酒精饮品，在制曲、酿酒生产、勾兑贮存等生产过程和成品质量判定中，感官鉴评是确定质量指标的必要手段，传统生......
【目的】评价益生菌Lactobacillus casei Zhang(L.casei Zhang)对凝固型发酵乳感官品质的影响。【方法】将Streptococcus thermoph......
发酵豆乳的营养和保健功能受到消费者的青睐,但发酵豆乳工业化发展因其豆腥味受到了限制。本研究对发酵豆乳的发酵特性进行了分析,......
酸乳的品质很大程度上取决于乳酸菌发酵剂,优良的菌株能够赋予酸乳独特的风味和质地,成功筛选出具有优良特性的发酵剂菌株对酸乳品......
将21株Streptococcus.thermophilus(S.thermophilus)分别与益生菌Lactobacillus casei Zhang(L. casei Zhang)以1.0×107cfu/g的添......
通过制作嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus,St)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus,Lb)比例不同的发酵剂,选择1%和3......
水果机械分级研究中,常以人工分级所确定的级别作为分级标准,故有必要对柑橘人工分级各要素进行系统分析,以确保分级指标的合理性,......
通过食品感官鉴评方法分析在冰红茶饮料中使用蔗糖素的可接受性,结果是令人满意的:与全部使用蔗糖的饮料口感相比,全部或部分使用......
