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这段时间，常喝牛奶的老百姓有点心烦。当他们端起杯子喝牛奶的时候会突然冒出一个问题来：这是“无抗奶”吗？因为电视里有广告说：喝奶要喝“无抗奶”；各种媒体也在炒作“无抗奶”将会重新划分中国奶业格局；中国各大奶业巨头也在利用各种形式表白自己是“无抗”的。仿佛一夜之间，“无抗奶”闯进了中国老百姓的生活，而其实有相当多的人还没弄明白什么是“无抗奶”。
什么是“无抗奶”？
农业部奶类项目办公室的一位官员解释说：所谓“无抗奶”，就是用不含抗菌药物的原料奶生产出的牛奶。他说：牛吃百草，难免得病。乳腺炎是奶牛的高发病，我国奶牛的乳腺炎发病率为30%。国内外都是用抗菌药物来治疗奶牛的乳腺炎，有的就直接在牛乳房上注射抗菌药物进行治疗。凡经抗菌药物治疗过的乳牛，其牛乳在一定时期内仍残存着抗菌药物。联合国食品发展委员会曾经就牛奶中的青霉素、链霉素、四环素、磺胺等抗菌药物含量作出过规定。
奶中抗菌物残物留的危害
兽医药理学专家、北京农学院的吴国娟教授就“有抗奶”对人体造成的危害作了如下分析：
过敏反应
奶中残留的青霉素、磺胺类药物可使部分食用者发生过敏反应，轻者表现为荨麻疹、发热、关节肿痛等，严重时可出现过敏性休克，甚至危及生命。英国就有过对青霉素高度敏感的病人食用有青霉素残留的牛奶后，发生过敏反应的报道。
对胃肠道菌群的影响
正常人体内寄生着大量菌群，如果长期食用残留低剂量的抗菌药物的动物性食品，就会抑制或杀灭敏感菌，使耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，微生物平衡遭到破坏，从而引发感染性疾病。
细菌耐药性增加
由于奶中抗菌药物浓度低于有效抑菌或杀菌浓度，使细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单一耐药发展到多重耐药。机体长期与低剂量药物接触，导致人体内耐药菌增加，且病原菌的耐药基因可以在人和动物之间互相传递。
有多少奶“有抗”？
市面上销售的牛奶有多少是“有抗”的？没有机构作过这样的调查。吴国娟教授领导的一个课题组不久前开展了一项名为“市售消毒纯牛奶中抗菌药物残留的检测”的研究。他们从北京的几个大超市，随机购买了不同品牌、不同包装、两个生产日期的消毒纯牛奶50份作为检测样品，检测出抗菌药物残留阳性数15份，阳性率为30%。个别药物残留相当高，有的一份样品中就有两种抗菌药物超标。从各大品牌来看，残留差异很大，有的样品残留阳性率相当高。吴国娟教授认为这样的检测结果“无抗奶”没有硬性标准
专家提醒：“100%无抗奶”可能是炒作
“不容乐观”。
“无抗奶”没有硬性标准
近期，有乳制品生产企业宣称自己生产的牛奶“无抗”，并且“无抗”程度达到了国家标准。记者向国家标准化委员会主管食品标准技术的部门咨询：“牛奶的国家标准中对抗菌类药物残留问题的规定是什么？”该部门一位工作人员出乎意料地回答：没有所谓牛奶“无抗”的标准！他进而解释说：国际上也没有关于牛奶中抗菌类药物的硬性统一标准。目前，我们国家只在国标“GB5409-85”中有关于牛奶中是否含有抗菌类药物的检验标准。他表示，像这样没有产品标准，却有检验标准的事情不足为奇。
据介绍，对于牛奶中残留的抗菌药物，各个国家的限制标准不同。在欧美国家，含有抗菌药物的牛奶被严禁在市场上销售。在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶被检出抗菌药物，立刻停收一周的牛奶，而且在网上公布；一周以后复检合格，加1000元的罚款以及3000元的检验费后，才能恢复“名誉”。
我国1990年11月颁布的《乳与乳制品管理办法》第四条明确规定：乳牛在应用抗菌药物期间和停药后5天内的乳汁不得供食用。农业部公布的《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》将氯霉素等列入了奶牛禁用的药品。农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中青霉素类、链霉素、磺胺类药物残留作为重要监控对象。由农业部制定并于2001年10月1日开始施行的“无公害食品标准”中，对生鲜乳制品的规定是“抗生素不得检出”。但是这些都没有被作为牛奶上市的硬性指标来执行。“有抗”与“无抗”的牛奶都销售于市。
农业部有关官员分析说，目前我国有些乳品生产企业已经提出了“无抗奶”的目标，并且也付诸了部分实践。但是业已形成的“龙头企业+农户+基地的利益分享、风险共担的产业经营方式”让牛奶100%“无抗”的目标难以实现。
专家认为，集中专业喂养的方式——圈养的奶牛厂，才有可能做到真正无抗。奶源是否“有抗”需要专业的检测设备和检测药片。目前，检测抗菌药物的专用药片和设备全部自国外进口，集体圈养的奶质检测仪器一台就需耗资数十万。而目前国内的状况是以个体养牛占主流，全国70%~80%的奶牛是个体户养殖，大多数牛奶企业采用分散饲养集中挤奶的模式，从个体户手中获取原料奶。散养的奶源根本无法控制哪头奶牛注射过抗菌药物，而“每户都验”在成本上是绝无可能达到的。
专家提醒：“100%无抗奶”可能是炒作
从今年5月份以来，有的企业掀起了“无抗奶”的宣传热潮。全国各地许多地方的消费者对牛奶的安全形成了心理恐慌，甚至不敢喝牛奶了。有消息说，某市在当地媒体报道了“无抗奶”后的第二天，市场上的牛奶销量就降低了10%。
有专业人士分析，国内乳品生产企业提出“无抗奶”的口号是一种进步，但也不排除这可能是一种商业炒作行为。在中国奶业协会、中国乳制品工业协会组织的“有抗乳无抗乳问题报告会上”，来自农业、兽药、卫生监督、国家标准化等领域的专家向媒体说明：“无抗”并不是衡量产品质量的惟一标尺。衡量一个牛奶产品质量的好与差，有感官指标、理化指标、卫生指标、微生物指标等十几项，只有所有指标都达到标准要求才能算是一个好产品，炒作“无抗”概念没有意义。
有专家说，二十一世纪初中国乳业要解决的是原料乳的安全卫生问题。“无抗奶”是提高乳业安全卫生质量的一个内容。为此，卫生、质检、农业、国标等部门要尽快制定出相互能衔接得上的标准，并付诸实施。
[相关链接]据悉，我国农业部已正式批准引进美国一种叫“高利多”的可有效预防奶牛乳腺炎的疫苗，以减少牧场的抗生素用量，降低奶制品的抗生素残留。这种疫苗已在美国安全使用了近20年。试验表明，该疫苗对奶牛乳腺炎的免疫效果十分明显，而且安全无残留。
什么是“无抗奶”？
农业部奶类项目办公室的一位官员解释说：所谓“无抗奶”，就是用不含抗菌药物的原料奶生产出的牛奶。他说：牛吃百草，难免得病。乳腺炎是奶牛的高发病，我国奶牛的乳腺炎发病率为30%。国内外都是用抗菌药物来治疗奶牛的乳腺炎，有的就直接在牛乳房上注射抗菌药物进行治疗。凡经抗菌药物治疗过的乳牛，其牛乳在一定时期内仍残存着抗菌药物。联合国食品发展委员会曾经就牛奶中的青霉素、链霉素、四环素、磺胺等抗菌药物含量作出过规定。
奶中抗菌物残物留的危害
兽医药理学专家、北京农学院的吴国娟教授就“有抗奶”对人体造成的危害作了如下分析：
过敏反应
奶中残留的青霉素、磺胺类药物可使部分食用者发生过敏反应，轻者表现为荨麻疹、发热、关节肿痛等，严重时可出现过敏性休克，甚至危及生命。英国就有过对青霉素高度敏感的病人食用有青霉素残留的牛奶后，发生过敏反应的报道。
对胃肠道菌群的影响
正常人体内寄生着大量菌群，如果长期食用残留低剂量的抗菌药物的动物性食品，就会抑制或杀灭敏感菌，使耐药菌或条件性致病菌大量繁殖，微生物平衡遭到破坏，从而引发感染性疾病。
细菌耐药性增加
由于奶中抗菌药物浓度低于有效抑菌或杀菌浓度，使细菌耐药性不断加强，而且很多细菌已由单一耐药发展到多重耐药。机体长期与低剂量药物接触，导致人体内耐药菌增加，且病原菌的耐药基因可以在人和动物之间互相传递。
有多少奶“有抗”？
市面上销售的牛奶有多少是“有抗”的？没有机构作过这样的调查。吴国娟教授领导的一个课题组不久前开展了一项名为“市售消毒纯牛奶中抗菌药物残留的检测”的研究。他们从北京的几个大超市，随机购买了不同品牌、不同包装、两个生产日期的消毒纯牛奶50份作为检测样品，检测出抗菌药物残留阳性数15份，阳性率为30%。个别药物残留相当高，有的一份样品中就有两种抗菌药物超标。从各大品牌来看，残留差异很大，有的样品残留阳性率相当高。吴国娟教授认为这样的检测结果“无抗奶”没有硬性标准
专家提醒：“100%无抗奶”可能是炒作
“不容乐观”。
“无抗奶”没有硬性标准
近期，有乳制品生产企业宣称自己生产的牛奶“无抗”，并且“无抗”程度达到了国家标准。记者向国家标准化委员会主管食品标准技术的部门咨询：“牛奶的国家标准中对抗菌类药物残留问题的规定是什么？”该部门一位工作人员出乎意料地回答：没有所谓牛奶“无抗”的标准！他进而解释说：国际上也没有关于牛奶中抗菌类药物的硬性统一标准。目前，我们国家只在国标“GB5409-85”中有关于牛奶中是否含有抗菌类药物的检验标准。他表示，像这样没有产品标准，却有检验标准的事情不足为奇。
据介绍，对于牛奶中残留的抗菌药物，各个国家的限制标准不同。在欧美国家，含有抗菌药物的牛奶被严禁在市场上销售。在丹麦，如果一家奶牛场的牛奶被检出抗菌药物，立刻停收一周的牛奶，而且在网上公布；一周以后复检合格，加1000元的罚款以及3000元的检验费后，才能恢复“名誉”。
我国1990年11月颁布的《乳与乳制品管理办法》第四条明确规定：乳牛在应用抗菌药物期间和停药后5天内的乳汁不得供食用。农业部公布的《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》将氯霉素等列入了奶牛禁用的药品。农业部在2001年度兽药残留监控计划中，将牛奶中青霉素类、链霉素、磺胺类药物残留作为重要监控对象。由农业部制定并于2001年10月1日开始施行的“无公害食品标准”中，对生鲜乳制品的规定是“抗生素不得检出”。但是这些都没有被作为牛奶上市的硬性指标来执行。“有抗”与“无抗”的牛奶都销售于市。
农业部有关官员分析说，目前我国有些乳品生产企业已经提出了“无抗奶”的目标，并且也付诸了部分实践。但是业已形成的“龙头企业+农户+基地的利益分享、风险共担的产业经营方式”让牛奶100%“无抗”的目标难以实现。
专家认为，集中专业喂养的方式——圈养的奶牛厂，才有可能做到真正无抗。奶源是否“有抗”需要专业的检测设备和检测药片。目前，检测抗菌药物的专用药片和设备全部自国外进口，集体圈养的奶质检测仪器一台就需耗资数十万。而目前国内的状况是以个体养牛占主流，全国70%~80%的奶牛是个体户养殖，大多数牛奶企业采用分散饲养集中挤奶的模式，从个体户手中获取原料奶。散养的奶源根本无法控制哪头奶牛注射过抗菌药物，而“每户都验”在成本上是绝无可能达到的。
专家提醒：“100%无抗奶”可能是炒作
从今年5月份以来，有的企业掀起了“无抗奶”的宣传热潮。全国各地许多地方的消费者对牛奶的安全形成了心理恐慌，甚至不敢喝牛奶了。有消息说，某市在当地媒体报道了“无抗奶”后的第二天，市场上的牛奶销量就降低了10%。
有专业人士分析，国内乳品生产企业提出“无抗奶”的口号是一种进步，但也不排除这可能是一种商业炒作行为。在中国奶业协会、中国乳制品工业协会组织的“有抗乳无抗乳问题报告会上”，来自农业、兽药、卫生监督、国家标准化等领域的专家向媒体说明：“无抗”并不是衡量产品质量的惟一标尺。衡量一个牛奶产品质量的好与差，有感官指标、理化指标、卫生指标、微生物指标等十几项，只有所有指标都达到标准要求才能算是一个好产品，炒作“无抗”概念没有意义。
有专家说，二十一世纪初中国乳业要解决的是原料乳的安全卫生问题。“无抗奶”是提高乳业安全卫生质量的一个内容。为此，卫生、质检、农业、国标等部门要尽快制定出相互能衔接得上的标准，并付诸实施。
[相关链接]据悉，我国农业部已正式批准引进美国一种叫“高利多”的可有效预防奶牛乳腺炎的疫苗，以减少牧场的抗生素用量，降低奶制品的抗生素残留。这种疫苗已在美国安全使用了近20年。试验表明，该疫苗对奶牛乳腺炎的免疫效果十分明显，而且安全无残留。