摘要：食品安全随着经济的发展和生活水平的提高，越发受到人们的重视，而当第三方检测实验室对食品进行检测，并出具对社会具有法律效力的检测报告时，食品检测数据的准确性就显得尤为重要。能力验证是在实验室的体系运行中重要的组成部分，是体现实验室检测能力的重要依据。因为实验室可以通过能力验证的结果综合判断检测的各个环节要求是否合理、执行是否到位、纠正预防措施是否能达到预期效果。本文将从实验室的人员、仪器设备、易耗品采购等几个方面来阐述如何通过食品能力验证的考核。
　　关键词：能力验证；实验室；食品
　　实验室的能力验证是利用实验室间的比对，通过不同实验室人员按照预先制定的准则来进行检测，并最终评价参加者的能力的一种验证方法。参加能力验证，是一种借助外部机构的考核形式，可以提高实验室的整体检测水平，增加对检测工作质量的信任度，并可作为内部质量控制的补充和验证，保证检测结果的准确性。

1. 能力验证的实施要求

　　按照CNAS-RL02：2018《能力验证规则》的规定，检测实验室应参加能力验证并有效地利用能力验证结果。

2. 检测实验室能力验证计划的制定及实施

　　2.1 能力验证计划的制定及申报
　　通常检测实验室会在每年年初由技术负责人根据实验室所承担检测项目的实际情况制定能力验证计划，明确实施项目及参加考核的人员，并积极主动与组织能力验证的单位联系，落实计划的实施。
　　2.2 能力验证的实施
　　检测人员根据有关检测方法的要求进行检测。在规定的时限内完成检测工作，检测结果经实验室负责人评价、审核后交给技术负责人，检测结果应包括原始记录、图谱、附件等。技术负责人将结果汇总，及时上报组织能力验证单位。
　　2.3 结果评价
　　技术负责人应及时与组织能力验证的单位联系，获取实验室能力验证的结果报告，并对所获取的结果进行评价。

3. 如何提高能力验证结果的准确性

　　3.1 实验室人员的要求
　　实验室人员必须经过培训和考核方可上岗，并且对于有经验的人员还应持续考核其能力。培训内容应包括但不限于食品安全法律法规、检测方法、实验室安全防护、仪器的操作等。考核形式可以采用加标回收、盲样考核等方式，考核通过后方可上岗。实验室体系运行过程中，通常采用质量控制或者质量监督等形式，结合日常工作来达到监控人员持续能力的目的。
　　3.2 实验室设备的选择
　　设备稳定是检测数据准确的重要要素。实验室关键设备应经过检定或校准，保证设备满足标准的检测需求。日常工作中还应对设备进行期间核查，以免因为样品量过大或者设备使用人员操作不规范造成设备不稳定，影响检测结果的准确性。
　　3.3 食品样品的处理
　　不同食品的基质不同，应选择适宜的处理工艺，不可对样品造成二次污染，或者引进杂质影响检测结果。能力验证的样品在到达实验室后，应及时进行处理并检测，如不能立即实验，应按照要求选择适宜的环境存放，以免样品发生变质，尤其是用作食品微生物的能力验证的样品，有一定的时限要求，如果保存时间过长，容易造成菌落数量的改变，导致最终数据偏离。
　　3.4 评价检测方法的適宜性并实施检测
　　首先选择经过检定或校准的设备，人员上最少安排两个人分别进行试验，最终比对检测结果。其次试剂和耗材应来自有资质的供应商，选择可溯源的有证的标准物质来验证试验结果的回收率和精密度，可选择不同厂家的标准物质进行比对试验。最终选择检测结果最准确且稳定的方法来进行能力验证考核。
　　3.5 结果评价及总结
　　采用统计学的方式分析和剔除误差偏大的数值，确认检测结果。必要时，可引入测量不确定度。如果发现能力验证不满意或可疑，则由技术负责人和实验室检测人员分析影响结果不准确的原因，制定纠正措施并组织实施，最终由质量负责人验证，以期后续工作能获得准确结果。

4. 结论与讨论

　　能力验证的结果可以体现出实验室的整体检测能力，同时辅以质量监督及质量控制等措施，最大限度确保食品检测数据的准确性，得到准确结果，出具合格的食品检测报告。所以能力验证的有效实施对于实验室的进步和发展必不可少，也能更好地提高食品检测数据的准确性。