【摘 要】
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常言道，“好水酿好酒”“水是酒之血”。人烟稀少的青藏高原到处有双手一捧就可以喝到的纯净水和不需要再提纯的有益于人体健康的矿泉水。在这样的环境中，互助青稞酒有天然优质的水源，其重要来源是祁连山脉的冰川融水。祁连山位于青藏高原的东北沿，分布在祁连山里的2194条冰川构成1334.77平方公里的巨大冰川群，这些冰川的储冰量达615.41亿立方米。有专家进行过计算，祁连山所有的冰川储量相当于两个多三峡水库
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常言道，“好水酿好酒”“水是酒之血”。人烟稀少的青藏高原到处有双手一捧就可以喝到的纯净水和不需要再提纯的有益于人体健康的矿泉水。在这样的环境中，互助青稞酒有天然优质的水源，其重要来源是祁连山脉的冰川融水。祁连山位于青藏高原的东北沿，分布在祁连山里的2194条冰川构成1334.77平方公里的巨大冰川群，这些冰川的储冰量达615.41亿立方米。有专家进行过计算，祁连山所有的冰川储量相当于两个多三峡水库的蓄水量。这些冰川在阳光的照射下渗出涓涓细流，逐渐发育了石羊河、黑河、疏勒河三个水系56条内陆河流，以及黄河流域的大通河、庄浪河。那些源自冰川的水量约106亿立方米，它们轻轻流过山地后与天然林区的溪水相汇合，其中，大通河便流经互助县，在农业和经濟上有着重要的地位。在互助县境内，有大小河流8条，均属黄河流域湟水水系，河水清冽，水质优良。
地表水来源补给除了冰雪融水和自然降水外，还有地下水。这里潜水类型的地下水十分丰富，单井出水量一般都大于2000立方米/日，属强富水地段。青海互助青稞酒股份有限公司内的威远古井，井水由北部龙王山的冰雪融水与天然神泉溪水相合，经数十公里地下潜流，层层过滤，在互助县地质层深处升涌出地表。水质纯净甘甜，酸碱度和软硬度适中，富含锌硒等多种微量元素，属于C类（碳酸盐）与Ca（钙）组Ⅱ水质，自古以来，就是酿造青稞酒的好水。
其他文献
青稞属于禾本科，小麦族，大麦属。禾本科在植物分类当中是很重要的科，比如小麦、水稻、玉米、黑麦、燕麦等等，大家所熟知的作物基本都属于禾本科。 認识青稞要从大麦开始。大麦大的属相一共有32种，大概分成四个部分。跟人类密切相关的就是栽培大麦和野生大麦。 栽培大麦和野生大麦的区别：大麦出现的年代大概是在6千到7千万年前，最开始出现的叫野生大麦，穗轴在成熟之后会自动断裂，因为它要完成繁殖过程，这样种子就
青稞主要集中分布区域在青藏高原，国外也有一部分裸大麦在种植，但是集中大面积当作粮食来种植的只有在中国的青藏高原和周边地区，尼泊尔也有一部分。 青藏高原是青稞的主要产区，占全国98%以上。青稞是最具青藏高原特色农作物，是青藏高原地区的主要栽培作物，是种植面积最大的农作物，是藏民族赖以繁衍生存的主要粮食作物。在4200米以上区域，青稞是唯一种植作物。 青海的青稞分布上限不到4200米，大概在380
大麦的分类里面，按稃的有无分为皮大麦（有稃大麦）和裸大麦（无稃大麦）。按用途分的话，可分为啤酒大麦、饲料大麦和食用大麦（主要是青稞）。 从世界范围来讲，大麦大概有75%至80%用于做饲料。大麦是一种非常优质的饲料。浙江金华火腿对原料非常苛刻，要求猪必须喂大麦。日本有一种非常好的牛肉，叫做和牛，还有韩国的一种牛肉叫做韩牛，也是以大麦为饲料。雪花牛肉的脂肪和蛋白、肥肉和瘦肉糅合得相当好，红白相间的情
传统的青稞酒大概分两种，一种是高度的青稞白酒，经过蒸煮、发酵、蒸馏、生产，如互助的青稞酒。另一种是西藏的家酿酒，类似于甜醅、糟酒，加工能力大概有19万吨。所以青稞产品80%—90%都是靠酒的，而且酒又以互助青稞酒最为知名，规模最大，效益最好。 现在整个高原地区，藏族同胞的食物结构在发生根本性的变化，而且是不可逆的变化。我们去甘孜传统的康巴藏区，他们也已经很少吃青稞了，要吃米饭，要吃鱼香肉丝，要吃
抛开粮食属性，作为一种有营养健康作用的作物，青稞的功能元素是体现保健价值的精华所在。青稞极具开发利用价值，其中含有的生理活性物质赋予它独特的营养保健功能，使青稞成为具有开发价值的潜在的营养健康作物。生理功能元素的宣传和认识可以促进青稞大众食品的开发。青稞主要含β-葡聚糖、黄酮、母育酚、γ-氨基丁酸。 β-葡聚糖：β-葡聚糖是一种葡萄糖的聚合，是一种多糖。为什么叫β-葡聚糖？它是以葡萄糖为单糖组成
青海省的青稞主要分布在2700米以上的地区，要是种植小麦的话，可能成熟，也可能不成熟，就是将熟不熟的程度。这里的热量条件不能保证小麦能够完全成熟，种植小麦的话品质会很差。 青海省青稞的生态区划为： 1.东部黄土高原青稞区（品种类型：早熟，中高秆，抗寒耐低温，较抗倒伏，丰产性和稳产性好。属高寒阴湿区，海拔：2700—3200m，降雨量：>500mm，年平均温度：0—2℃，≥0℃，积温：1500℃
青海新丁香粮油有限责任公司成立于2007年，和青海互助青稞酒股份有限公司同属于华实集团，前身为1959年成立的国营马坊面粉厂，目前占地108亩，有员工110人。公司人力资源行政负责人吴继雯女士全程陪同我们参观了面粉生产车间、青稞挂面生产车间等。 青海新丁香粮油有限责任公司是青海省最大的面粉供应商，主营“丁香牌”面粉，其中特一粉、专用粉、馒头粉在青海家喻户晓。2020年生产面粉3.6万吨，占青海面
青稞酒的主料是青稞，被喻为“酒之肉”。青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦，普通大麦被称为稃麦或麸麦。那么，大麦与青稞之间的区别是什么呢？全世界的大麦品种约有几十种之多，青稞就是其中一种，它实际上就是中原大麦的老祖先。青稞和普通大麦最大的区别，就是青稞内外颖壳分离，而普通大麦的稃壳和籽粒粘连在一起，很难分离。青稞品种主要有黑老鸦、瓦蓝、白浪散
青海互助青稞酒股份有限公司坐落于青海省海东市互助土族自治县威远镇。 互助县位于青海省东北部，在地理上属于青藏高原东北部边缘，县境北依祁连山支脉达坂山，与海北州门源县接壤；东南与乐都区接壤；南以湟水河为界，与平安区相望；西南与西宁市相连。地理坐标介于北纬36°30′—37°9′和东经101°46′—102°45′之间。县境南北宽约64公里，东西长86公里，总面积3423.9平方公里，平均海拔260
青海华实高原生物食品开发研究院是青海华实集团的企业技术中心，2008年10月正式成立，2009年6月正式运营。目前该研究院有专职研发、检测及工程技术人员28人，其中高级职称4人，中级职称4人，研究生以上学历6人，高级检验师9人，申请专利30多项，授权的已有七八项，与青海大学、江南大学、郑州轻工业学院、北京联合大学等多所高校有长期项目合作关系；承担省科技厅和市科技局科技研发、产品中试转化及技改项目近