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利用丝瓜汁、全脂奶粉为主要原料进行营养保健冰淇淋的研制。结果表明：当丝瓜汁、全脂奶粉、人造奶油、白砂糖的添加量分别为10％、6．5％、5．5％、17％时冰淇淋质量最佳。
丝瓜营养保健型冰淇淋的研制
【摘 要】
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利用丝瓜汁、全脂奶粉为主要原料进行营养保健冰淇淋的研制。结果表明：当丝瓜汁、全脂奶粉、人造奶油、白砂糖的添加量分别为10％、6．5％、5．5％、17％时冰淇淋质量最佳。
【机 构】
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漯河职业技术学院,河南惠丰生物科技有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年10期
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