【摘 要】
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研究了 SO2 处理对福建省主栽龙眼品种“乌龙岭”果皮 PPO活性及褐变的影响 ,结果表明 ,果皮中 PPO活性在果皮 SO2 残留量在 113.16~ 157.2 0 mg· kg-1时迅速下降 ,SO2
【机 构】
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福建省农业科学院果树研究所!福建福州350013
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研究了 SO2 处理对福建省主栽龙眼品种“乌龙岭”果皮 PPO活性及褐变的影响 ,结果表明 ,果皮中 PPO活性在果皮 SO2 残留量在 113.16~ 157.2 0 mg· kg-1时迅速下降 ,SO2 残留量在157.2 0~ 2 61.50 mg·kg-1时相对平稳 ,超过 2 61.5mg· kg-1时又下降 ,整个过程呈阶梯式下降。龙眼果实在 3~ 5℃下贮藏 ,其果皮褐变进程与 PPO活性的变化趋势一致 ,果皮中 SO2 残留量分别为 2 61.50 mg
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