【摘 要】
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鸡蛋不但蛋白质含量丰富,而且质量优良。蛋内含有的人体所必需的氨基酸中,除蛋氨酸和胱氨酸稍嫌不足外,其余的必需氨基酸都超过任何营养标准中的推荐量。 鸡蛋所含的脂肪也与
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鸡蛋不但蛋白质含量丰富,而且质量优良。蛋内含有的人体所必需的氨基酸中,除蛋氨酸和胱氨酸稍嫌不足外,其余的必需氨基酸都超过任何营养标准中的推荐量。 鸡蛋所含的脂肪也与别的食物不一样,它具有高度的乳胶状态,特别容易消化,老人、孩子、病人都非常适宜。鸡蛋中所含的脂肪有两种不饱和脂肪酸:花生四烯酸和亚油酸,对人体具有多种重要功能。在100克蛋黄中含有12克卵磷脂,对维护人脑的健康和增强记忆
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