“民以食为天，食以安为先”。食品的质量安全，事关广大人民群众和农民朋友的身体健康和生命安全，事关经济社会的发展全局，事关社会的和谐与稳定。近段时间以来，“染色馒头”、“瘦肉精事件”、“毒豆芽”、“牛肉膏”、“熏生姜”等食品质量安全事故的接连发生，无不表明当前食品安全的形势严峻，也给广大人民群众和农民朋友的饮食安全构成了威胁。掌握必要的消费安全常识，对于辨别和抵制不安全食品，对城乡消费者来说具有十分重要的意义。根据山东省蒙阴县质量技术监督局等行政执法部门的执法经验，现介绍九种辨别“染色食品”的简易方法，供广大城乡消费者和农民朋友选购时参考：
　　“染色黄花鱼”的辨别方法
　　据介绍，一般情况下，新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味；肉质坚实有弹性，头尾不弯曲；鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落；用手指压后凹陷能立即回复。消费者可用白色的餐巾纸擦鱼身，如果是经过染色的鱼，就会在餐巾纸上留下黄色。
　　“染色小米”的辨别方法
　　真品小米，色泽金黄，富有光泽；被染色的小米，色泽深黄，缺乏光泽。真品小米，具有小米的本来气味；被染色的小米，有股色素的气味。用手指蘸水，拿一些米粒反复捻搓，如果发现米粒掉色，则说明小米被染过色：如果米粒不掉色，则说明小米没有被染色。
　　“染色黑芝麻”的辨别方法
　　取一些黑芝麻放在左手的手心，用右手手指蘸水，反复压搓，如果发现芝麻粒掉色，则说明此批黑芝麻被染过色；如果没有掉色现象发生，则说明此批黑芝麻没有被染色。真品黑芝麻只有种皮是黑色的，其胚乳部分是白色的，有条件的话，消费者可以用刀切开黑芝麻米，看看里面胚乳部分是不是白色的，如果是黑色的，则可能是被经过染色处理的芝麻。
　　“染色玉米馒头”的辨别方法
　　真品玉米面馒头呈淡黄色，能看到一些玉米的纤维颗粒，而被加入色素的馒头，看上去颜色均匀且较深；真品玉米馒头，有玉米本来具有的清淡香味，而被染色的馒头没有真品玉米馒头所本来具有的清淡香味，其味道难辨。
　　“染色花生”的辨别方法
　　有些商户为了获得非法利益，在炒花生之前使用桃红色素把花生米染红，使其色泽诱人。据质量技术监督部门执法人员介绍，红皮花生米的一端有“小白点”，如果花生米的外表全部呈红色，有可能被染色。另外，花生米的红衣很薄，如果被染过色，可看到花生米的红衣内侧也是淡红的。也可将一粒润湿的红花生米放在白色纸张或者餐巾纸上用力摩擦，如果花生米被染过色，就会掉色。
　　“染色枸杞”的辨别方法
　　消费者在选购枸杞前，要注意看色泽、闻气味、品其味。要挑选暗红色、颜色不很均匀、果柄痕有一小白点的枸杞。尝尝枸杞，如口感甜润，无苦味、涩味，则为正品。用染料处理过的枸杞颜色鲜亮，有苦涩感。
　　“变色银耳”的辨别方法
　　据介绍，经过硫磺熏制后的银耳在市场上经常可见。没有经过硫磺熏制的银耳真品，颜色是其本来具有的天然的淡黄色，有自然芳香；如果颜色过白，有刺鼻气味，可能是经过硫磺熏制的。真品银耳无异味，选购前可取少许品尝，如有辣的感觉或者异味，很可能也是用硫磺熏制过的。
　　“染色花椒”的辨别方法
　　据质量技术监督部门有关人员介绍，被染色的花椒颜色呈鲜红色。消费者在选购花椒时，可用手轻搓，染色花椒会掉色，不掉色的为真品。也可以盛一杯清水，把一些花椒放入水中浸泡，清水变红者为染色花椒。
　　“染色橙子”的辫别方法
　　染过色的橙子，果实表皮皮孔有红色斑点，甚至一些橙子表面有红色残留物。拿湿巾用力擦橙子果实表面，如果发现湿巾上有红色，则说明该橙子可能被染色。