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研究了８５０３和８５０５二菌种在以白酒糟，薯干酒精糟及两糟混合的培养液中培养，对该酒糟培养液中还原糖的利用率和氮的转化率的分析检测方法。通过对绝干菌体质量的时变曲线与菌对对碳源利用率和氢源转化率的时变曲线的对比研究，可以看到该菌种在酒糟培养液中对碳源和氮源的利用率与转化率的规律性，经４８ｈ或７２ｈ发酵后碳源利用率可达９０％左右，本实验最高达９２．９２％，氮源转化率一般可达５０％－７０％，本实验最高