【摘 要】
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基于物料的红外吸收特性,开发了一套新的红外加热对流干燥系统,研究了风速与红外发射波长对海带加热与干燥特性的影响,并与热风和微波真空干燥进行了比较。结果表明:在设定干
【机 构】
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陇东学院农林科技学院,江南大学食品学院
【基金项目】
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江苏省产学研联合创新资金—前瞻性联合研究项目(SBY201220138);陇东学院青年科技创新项目(XYZK1015);陇东学院2013年度教育教学研究项目(2013-23)
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基于物料的红外吸收特性,开发了一套新的红外加热对流干燥系统,研究了风速与红外发射波长对海带加热与干燥特性的影响,并与热风和微波真空干燥进行了比较。结果表明:在设定干燥介质温度为50℃时,物料表面所能达到的恒定温度均高于干燥介质温度,并随风速的增加由52℃增加到63℃,脱水时间随着风速的增大显著减少,而能耗显著增加;2.5-3.0um波长的红外辐射加热干燥比5-6um的效率高。与同风速的热风干燥相比,可缩短干燥时间57%(160min),节能58%,本研究为高水分食品的高效脱水提供了新工艺。
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