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姬菇由于菇体细嫩，风味独特，口感极佳，深受消费者欢迎，且商品价格高出平菇3～4倍，平均成品菇转化率80％，投入产出比利时1:2.5，所以栽培者也不少。近几年来，吉林省不少种植户采用半地下菇棚越冬生产姬菇，延长了产品的供应时间，满足了消费者的不断需求，取得了很好的经济效益。现将其栽培技术总结如下。
1 半地下菇棚的建造 菇棚一般选择东西向，棚长60米(视实际情况而定)，宽6米(视实际情况而定)，高3米(含地下部分2.0米)。根据菇棚模式规格要求，用细线放样，打出挖棚沟的轮廓。在挖好沟棚后，在沟棚内立5排立柱，行距1.5米，间距3米，架设木横梁，以竹片架拱，覆盖塑料膜，用铁丝压膜固定。再在棚顶塑料膜上覆盖草帘，在棚东侧墙开门。半地下菇棚的优点是造价低廉、冬暖夏凉、通风性能好、光照好、便于消毒等，而且适合年龄较大的人管理。
2 品种选择 生产姬菇常用的品种是翼农－11，该品种属低温型，在商品性状、产量上都有不错的表现。
3 栽培季节 姬菇适宜出菇温度10～18℃，菌丝最佳生长温度为25～28℃。菌袋内由于发酵热和生长热一般比气温高3～7℃。因此。秋季气温稳定在18～22℃时为姬菇最佳接种期。吉林省一般在9月中旬播种，10月下旬开始出菇，到翌年5月采菇结束，此期间正处于蔬菜淡季。
4 栽培料配方 根据我国北方地区资源优势，栽培料一般以棉子壳或玉米芯为主料，添加麦麸等辅料，参考配方为：棉子壳87.6％，麸皮5％，石膏2％，石灰3％，过磷酸钙2％，尿素0.3％，多菌灵Q1％，每百千克干料加三十烷醇40毫升，料水比为1:1.4。
5 栽培料制作 将配好后的料混匀拌水后，堆成宽1米，长不限的料堆，含水量60％(即紧握配好的培养料，指缝中有水渗出面不下滴为宜)，然后覆盖塑料膜保温保湿(料表面应喷施400倍敌敌畏杀虫)。堆闷2～3小时，当料温降至少30℃左右时即可装袋接种。
6 播种 栽培袋选择规格为8厘米×42厘米聚乙烯塑料筒袋(一头封口出菇)，袋上用缝纫机针均匀扎四排透气孔，两孔间距3厘米。透气孔的位置，距袋头10厘米处中间。栽培种要生长健壮，菌龄适宜，无污染。先将菌种掰成红枣大小备用，接种多采用四层料三层菌(或五层料四层菌)的层接种法，袋两头的培养料厚度1～2厘米，中间料层分布均匀，菌种贴着袋壁。播种量一般占干料重的确良15％～20％。播完种后，在中间纵向扎一直径2厘米的透气孔，然后用大头针封口。装料高度一般为30～33厘米，每袋干料1～1.5千克，湿重不低于2.3千克，装料松紧度以手托菌袋有弹性、不松软、不坚挺为宜。
7 发菌 接种后将栽培袋放置在通风避光处发菌。井字排列，高度不超过5层。发菌期间一般翻堆4～5次，以利均衡发菌，30天左右发好菌。
8 出菇管理 当菌丝长满袋后，达到生理成熟，即可转入菇棚出菇。菌袋入棚时，紧靠北墙起向南延长码成垛，垛长5.5米，高8层，两垛间的宽度是0.5米。距南墙—侧0.5米宽留做人行道。这个时期主要是协调好温度、湿度、通风、光线等各个管理要素。
8.1 控制好温度：充分利用自然温差对菌丝进行变温刺激，以利原基形成，但要求菌丝生理成熟、养分积累充足，通风良好，否则极易死菇。出菇最适宜温度10～18℃，出菇前期气温较高，以遮阴降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃生长极缓要人工增温，低于－2℃容易冻伤起泡。
8.2控制好空气相对湿度：一般控制在85％～90％。第一潮菇出前，可先在人行道上洒水增湿，或用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。第一潮菇出后，菌袋水分消耗较大时，要进行补水。具体补水方法：将水装入大盆或大桶内，置于距地面目2米以上高处，用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.6千克左右。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3～4次。
8.3通风换气：出菇前室外气温较高，菇棚内温度15℃以上时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3～6处，支起高度为20～30厘米。晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1～2小时即可。姬切属变温出菇，在管理中要注意人为拉大温差。
8.4调节光线：出菇期不需要太强的光线，光线强，菌盖生长快，菌柄生长相对较慢；光线弱则相反；要求散射光，菇柄生长有向光性，避免菇柄向地边斜。具体要求做到用遮荫物将光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。
8.5后期补肥：姬菇出一、二潮菇后，可结合补水，注意添加营养物质：每100千克水加尿素0.4～0.7千克，白糖或萄葡糖0.2～0.5千克，硫酸镁0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5～1.0千克。有条件的还可适量添加如丰菇宝、菇丰等到微肥。
9 采收 当一丛菇中最大菇伞达到28～30厘米时，为该丛菇采摘的最佳时期。整丛菇采下后，将料面清理干净，剪去菇脚，进行搔菌，菌丝恢复养菌，储藏养分，经过5～7天即可转入下潮菇管理。一般能出4～6潮菇，产量集中在前3潮。100千克原料能产100～150千克姬菇。
鲜菇可逐根撕开，按级分别放置，即可装袋出售。如盐渍需及时煮熟，并按每口熟菇加0.4千克食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15天后即可出售。
1 半地下菇棚的建造 菇棚一般选择东西向，棚长60米(视实际情况而定)，宽6米(视实际情况而定)，高3米(含地下部分2.0米)。根据菇棚模式规格要求，用细线放样，打出挖棚沟的轮廓。在挖好沟棚后，在沟棚内立5排立柱，行距1.5米，间距3米，架设木横梁，以竹片架拱，覆盖塑料膜，用铁丝压膜固定。再在棚顶塑料膜上覆盖草帘，在棚东侧墙开门。半地下菇棚的优点是造价低廉、冬暖夏凉、通风性能好、光照好、便于消毒等，而且适合年龄较大的人管理。
2 品种选择 生产姬菇常用的品种是翼农－11，该品种属低温型，在商品性状、产量上都有不错的表现。
3 栽培季节 姬菇适宜出菇温度10～18℃，菌丝最佳生长温度为25～28℃。菌袋内由于发酵热和生长热一般比气温高3～7℃。因此。秋季气温稳定在18～22℃时为姬菇最佳接种期。吉林省一般在9月中旬播种，10月下旬开始出菇，到翌年5月采菇结束，此期间正处于蔬菜淡季。
4 栽培料配方 根据我国北方地区资源优势，栽培料一般以棉子壳或玉米芯为主料，添加麦麸等辅料，参考配方为：棉子壳87.6％，麸皮5％，石膏2％，石灰3％，过磷酸钙2％，尿素0.3％，多菌灵Q1％，每百千克干料加三十烷醇40毫升，料水比为1:1.4。
5 栽培料制作 将配好后的料混匀拌水后，堆成宽1米，长不限的料堆，含水量60％(即紧握配好的培养料，指缝中有水渗出面不下滴为宜)，然后覆盖塑料膜保温保湿(料表面应喷施400倍敌敌畏杀虫)。堆闷2～3小时，当料温降至少30℃左右时即可装袋接种。
6 播种 栽培袋选择规格为8厘米×42厘米聚乙烯塑料筒袋(一头封口出菇)，袋上用缝纫机针均匀扎四排透气孔，两孔间距3厘米。透气孔的位置，距袋头10厘米处中间。栽培种要生长健壮，菌龄适宜，无污染。先将菌种掰成红枣大小备用，接种多采用四层料三层菌(或五层料四层菌)的层接种法，袋两头的培养料厚度1～2厘米，中间料层分布均匀，菌种贴着袋壁。播种量一般占干料重的确良15％～20％。播完种后，在中间纵向扎一直径2厘米的透气孔，然后用大头针封口。装料高度一般为30～33厘米，每袋干料1～1.5千克，湿重不低于2.3千克，装料松紧度以手托菌袋有弹性、不松软、不坚挺为宜。
7 发菌 接种后将栽培袋放置在通风避光处发菌。井字排列，高度不超过5层。发菌期间一般翻堆4～5次，以利均衡发菌，30天左右发好菌。
8 出菇管理 当菌丝长满袋后，达到生理成熟，即可转入菇棚出菇。菌袋入棚时，紧靠北墙起向南延长码成垛，垛长5.5米，高8层，两垛间的宽度是0.5米。距南墙—侧0.5米宽留做人行道。这个时期主要是协调好温度、湿度、通风、光线等各个管理要素。
8.1 控制好温度：充分利用自然温差对菌丝进行变温刺激，以利原基形成，但要求菌丝生理成熟、养分积累充足，通风良好，否则极易死菇。出菇最适宜温度10～18℃，出菇前期气温较高，以遮阴降温为主。晚秋和初冬，室温适宜，保温降温相结合。进入冬季后，以保温增温为主，棚温低于5℃生长极缓要人工增温，低于－2℃容易冻伤起泡。
8.2控制好空气相对湿度：一般控制在85％～90％。第一潮菇出前，可先在人行道上洒水增湿，或用喷雾器向棚内墙上和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。第一潮菇出后，菌袋水分消耗较大时，要进行补水。具体补水方法：将水装入大盆或大桶内，置于距地面目2米以上高处，用专用注水器逐袋注水，每袋注水0.6千克左右。第一次注水后，每出一潮菇注水一次，一般注水3～4次。
8.3通风换气：出菇前室外气温较高，菇棚内温度15℃以上时，以昼夜大通风为主。一般夜间将棚南北两边的塑料膜支起3～6处，支起高度为20～30厘米。晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1～2小时即可。姬切属变温出菇，在管理中要注意人为拉大温差。
8.4调节光线：出菇期不需要太强的光线，光线强，菌盖生长快，菌柄生长相对较慢；光线弱则相反；要求散射光，菇柄生长有向光性，避免菇柄向地边斜。具体要求做到用遮荫物将光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。
8.5后期补肥：姬菇出一、二潮菇后，可结合补水，注意添加营养物质：每100千克水加尿素0.4～0.7千克，白糖或萄葡糖0.2～0.5千克，硫酸镁0.1千克，三十烷醇40毫升，石灰0.5～1.0千克。有条件的还可适量添加如丰菇宝、菇丰等到微肥。
9 采收 当一丛菇中最大菇伞达到28～30厘米时，为该丛菇采摘的最佳时期。整丛菇采下后，将料面清理干净，剪去菇脚，进行搔菌，菌丝恢复养菌，储藏养分，经过5～7天即可转入下潮菇管理。一般能出4～6潮菇，产量集中在前3潮。100千克原料能产100～150千克姬菇。
鲜菇可逐根撕开，按级分别放置，即可装袋出售。如盐渍需及时煮熟，并按每口熟菇加0.4千克食盐的比例混匀装入大罐中盐渍，一般15天后即可出售。