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目前鸡蛋的贮藏方法有浸泡法、涂膜法、巴氏杀菌法、气调法和埋藏法等。其中鸡蛋涂膜保鲜技术的研究是一个相对活跃的领域,具有非常广阔的应用前景。
鸡蛋涂膜保鲜技术
【摘 要】
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目前鸡蛋的贮藏方法有浸泡法、涂膜法、巴氏杀菌法、气调法和埋藏法等。其中鸡蛋涂膜保鲜技术的研究是一个相对活跃的领域,具有非常广阔的应用前景。
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院
【出 处】
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安徽农学通报(下半月刊)
【发表日期】
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2009年20期
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