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纯化Bacillus sp.AA5所产的壳聚糖酶,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量大约为38.1kDa.同时对其酶学性质进行了初步研究,发现该壳聚糖酶在4℃下10d内稳定性良好,酶的最适温度和pH值分别为43℃和7.0,Ca2+、Mg2+、Ba2+对它的酶活有不同程度的促进作用.
Bacillus sp.AA5所产壳聚糖酶的纯化及性质研究
【摘 要】
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纯化Bacillus sp.AA5所产的壳聚糖酶,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量大约为38.1kDa.同时对其酶学性质进行了初步研究,发现该壳聚糖酶在4℃下10d内稳定性良好,酶的
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南省产品质量监督检验所
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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