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（ 1）草菌糖化酶能水解淀粉，产生低分子量的糖和糊精，用于焙烤食品。 rn （ 2）聚磷酸盐由英国 CPTC公司开发，是一种控制 pH的产品。它可作缓冲剂、螯合剂以及果汁、碳酸饮料的抗氧化剂。 rn
新型食品添加剂
【摘 要】
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（ 1）草菌糖化酶能水解淀粉，产生低分子量的糖和糊精，用于焙烤食品。 rn （ 2）聚磷酸盐由英国 CPTC公司开发，是一种控制 pH的产品。它可作缓冲剂、螯合剂以及果汁、碳酸饮料的抗氧
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2001年6期
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