【摘 要】
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以乌龙茶（大红袍）、红茶、绿茶、黑茶（天尖原料、金湘益茯砖茶原料）5种茶样为原料,运用"散茶发花"技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中"金花"菌间存在一定的形态差异,运用微
【基金项目】
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湖南省自然科学基金(湖南省科学技术厅与湖南省农业科学院联合基金)项目(2016JJ6058);国家自然科学基金面上项目(31471706);国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23);湖南省茶叶研究所所长基金项目(2015SJ01)
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以乌龙茶（大红袍）、红茶、绿茶、黑茶（天尖原料、金湘益茯砖茶原料）5种茶样为原料,运用"散茶发花"技术制得不同茶类散装茯茶,基于各成品茶中"金花"菌间存在一定的形态差异,运用微生物手段对各茯茶制品中"金花"菌进行差异分析,同时从形态与DNA序列分析角度对其进行了系统的鉴定,并运用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱对其是否具备产黄曲霉毒素的能力进行检测分析。结果表明:不同茶类发花茯茶成品中的"金花"菌实属同一种真菌,无异于原接种供试"金花"菌,该菌被鉴定为真菌门（Eumycota;Mycobionta）、子囊菌纲（Ascomycetes）、真子囊菌亚纲（Euascomycetes）、曲霉目（Eurotiales）、曲霉科（Eurotiaceae）、散子囊菌属（Eurotium）、冠突散囊菌（Eurotium cristatum）,无性型为针刺曲霉（Aspergillus spiculosus Blaser）;此外,质谱数据显示未检测出黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1和黄曲霉毒素G2,表明该分离"金花"菌不具备产黄曲霉毒素的能力。
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