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Effect of Acid Treatment on Interfacial and Foam Properties of Soy Proteins
【机 构】
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DepartamentodeCienciayTecnologiadelosAlimentos,FoodCriotechnologyResearchandDevelopmentCenter（CCT-UN
【出 处】
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食品科学与工程：英文版（2159-5828）
【发表日期】
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2015年1期
【基金项目】
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The authors would like to thank Laboratorio Tecnol6gico del Uruguay （Uruguayan Technical Laboratory, LATU） and the School of Chemistry of the University of the Republic （UDELAR） for the Ph.D. scholars
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