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为了提高企业生产效率实现切割生产的自动化,设计了一种基于可编程逻辑控制器（PLC）的豆干切割设备。通过分析豆干切割要求以及现有生产工艺,利用步进电机作为驱动,提出了工作台分层控制和刀片竖切的方法。设备满足生产要求,实现了豆干的双向自动切割。这种工作台分层控制双向切割软体食品的方法,对通用食品切割设备的设计具有借鉴意义。