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降低麦汁酸度的措施
降低麦汁酸度的措施
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:njcdst
【摘 要】
:
麦芽中的磷酸盐和麦汁在糖化过程中的磷酸盐分解,影响麦汁的酸度,最终影响麦汁和啤酒的质量。
【作 者】
:
陈涛
【机 构】
:
金星集团信阳啤酒有限公司
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2011年12期
【关键词】
:
麦汁
酸度
麦汁质量
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麦芽中的磷酸盐和麦汁在糖化过程中的磷酸盐分解,影响麦汁的酸度,最终影响麦汁和啤酒的质量。
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