【摘 要】
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冬令时节,将捕捞的鲜鱼(以鳡鱼、鲤、青鱼为宜),除去头尾,洗净后加食盐(10斤鲜鱼加1斤盐)腌晒,待至半干,以60%的鱼块拌入20%的甜酒糟和10%的白糖,置于罐内,倒入些麻油,然后
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冬令时节,将捕捞的鲜鱼(以鳡鱼、鲤、青鱼为宜),除去头尾,洗净后加食盐(10斤鲜鱼加1斤盐)腌晒,待至半干,以60%的鱼块拌入20%的甜酒糟和10%的白糖,置于罐内,倒入些麻油,然后加盖密封.数月后便可
Winter season, the catch of fresh fish (bonito, carp, black fish is appropriate), remove the head and tail, wash and add salt (10 pounds of fresh fish plus 1 kg salt) pickled until half dry to 60% Stir in 20% sweet lees and 10% sugar, place in a jar, pour in sesame oil, and seal with lid.
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