对虾软包装系列食品的研制

来源 :河北渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangbohan1991
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养殖虾的产量中,约有40%是12cm以下的小规格虾,这些虾在国际市场上售价低,有时销路不畅。如果加工成软包装小食品,由于开启容易、携带方便,受到旅游消费者欢迎。1 工艺流程原料虾选择——原料处理(解冻、去头、去皮壳、清洗等)——予煮或油炸、调味——称量装袋——排气密封(抽真空或充入氮气、 About 40% of the shrimp farming output is small size shrimp below 12cm. These shrimp are selling at low prices on the international market and sometimes are not sold well. If processed into soft-packaged snacks, due to open the easy, easy to carry, by the tourist consumers. 1 Process Raw material Shrimp selection - Raw material handling (thawing, deheading, peeing, cleaning, etc.) - Pre-cooking or frying, seasoning - Weighing bagging - Exhaust sealing (evacuated or filled with nitrogen ,
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