玉米及玉米加工品中的真菌毒素

来源 :吉林粮食高等专科学校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：q546609271

【摘要】

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真菌毒素(Mycotoxin)是由真菌产生的一类次生代谢产物.人畜误食带有毒素的粮食或饲料,就会发生中毒现象或称为真菌中毒症(Mycotoxicoses).介绍了美国玉米及玉米加工品中常见

【作者】

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王海修杨玉民赵宏王珊珊

【机构】

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吉林粮食高等专科学校,吉林粮食集团粮油购销有限公司,吉林省德大有限公司

【出处】

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吉林粮食高等专科学校学报

【发表日期】

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2005年1期

【关键词】

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真菌毒素加工品镰刀菌毒素黄曲霉毒素次生代谢产物单端孢霉烯族玉米赤霉烯酮化学分析方法中毒现象美国玉米分布情况中毒症化合物原粮 corn

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真菌毒素(Mycotoxin)是由真菌产生的一类次生代谢产物.人畜误食带有毒素的粮食或饲料,就会发生中毒现象或称为真菌中毒症(Mycotoxicoses).介绍了美国玉米及玉米加工品中常见的黄曲霉毒素(Aflatoxin)和两种镰刀菌毒素(Fusarium toxins):玉米赤霉烯酮(Zearalenone)及单端孢霉烯族化合物(Trichothecenes).重点概述了黄曲霉毒素和镰刀菌毒素在玉米原粮及玉米加工品的不同组分中的分布情况;讨论了真菌毒素的检测和化学分析方法.

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