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[期刊论文] 作者：周中帆, 丁德玥, 张沛枫, 李媛媛, 张燕,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
颜色是加工蔬菜的重要特性之一,加工过程中蔬菜的颜色变化影响其感官品质,因此对产品颜色的准确表征具有重要意义。该文以颜色参数亮度值(L*)、红-绿值(a*)和黄-蓝值(b*)为指...
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