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[期刊论文] 作者：万青毅,马雷,王卫东,
来源：农产品加工 年份：2021
研究了不同配料对威化饼干感官品质和血糖生成指数的影响,通过单因素试验和正交试验优化了威化饼干最佳配方及生产工艺参数。结果表明,当小麦粉添加量30%,荞麦粉添加量20%,红...
[期刊论文] 作者：万青毅,郑思泉,孙月娥,
来源：农产品加工 年份：2021
采用冷冻面团法制备手撕面包,研究山药粉、薏米粉、荞麦粉、魔芋粉、紫薯粉、谷朊粉等食品配料对面包感官品质、比容和失重率的影响。结果表明,当面粉添加量100%,山药粉添加...
[期刊论文] 作者：孙月娥,万青毅,于楠楠,王卫东,
来源：粮食与油脂 年份：2020
以芦笋为原料,添加猕猴桃、糯米粉等,利用微波膨化技术生产重组型芦笋猕猴桃复合果蔬脆片,研究糯米粉和猕猴桃浆的添加量、面团蒸制时间、压片厚度、预干燥条件、水分均衡时...
[期刊论文] 作者：周成伟, 万青毅, 郭政铭, 孙月娥, 王卫东,
来源：食品工业 年份：2020
桑葚花色苷是一种存在于桑葚中的水溶性色素,属类黄酮化合物,不但可以用于食品着色,而且对人体有多种生理保健功能。对桑葚花色苷的提取、分离纯化、分子结构、稳定性、生理活性的最新研究成果进行综述,为桑葚花色苷的开发利用提供参考和依据。......
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