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[学位论文] 作者：于翠柳,,
来源：天津科技大学 年份：2012
大豆是蛋白质最丰富最廉价的来源,大豆中大豆蛋白含量高达40%,比任何一种粮食作物的蛋白含量都高。大豆蛋白具有很高的营养保健价值及乳化性、吸水与吸油性、结构形成、黏连...
[期刊论文] 作者：郭立华, 陈野, 李秀明, 于翠柳,,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以玉米醇溶蛋白为壁材,5-氟尿嘧啶为芯材,用涂膜粉碎法和喷雾干燥法制备了微胶囊。研究了制备方法对制备的微胶囊形态和粒径大小的影响;探讨了制备方法(甘油添加量、制备温度...
[期刊论文] 作者：于翠柳, 陈野, 李秀明, 郭立华, 张宁,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
使用盐卤、葡萄糖酸内酯和转谷氨酰胺酶制备大豆蛋白凝胶,为了真实反映大豆蛋白凝胶的结构,分别采用戊二醛和乙醇2种固定剂固定形成的凝胶结构。通过扫描电子显微镜(SEM)观察...
[期刊论文] 作者：李秀明,陈野,王君予,于翠柳,张宁,杨叶,
来源：食品科学 年份：2012
以玉米醇溶蛋白（zein）和聚丙撑碳酸酯（PPC）为主原料，以甘油为可塑剂，利用挤压法制备Zein—PPC复合薄膜，并对复合薄膜的机械性能、形态学和结构进行研究。结果表明：PPC的引入提高了复......
[期刊论文] 作者：宋佳, 陈野, 郑晓晨, 韩涛, 纪绪前, 于翠柳, 康净坤,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以低温脱脂大豆粉为原料,对比大豆蛋白分离提取方法,对大豆11S和7S球蛋白提取工艺进行优化研究,并采用SDS-PAGE凝胶电泳测定提取纯度。提取大豆11S和7S球蛋白优化工艺如下:在...
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