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[期刊论文] 作者：于香凌,
来源：求医问药 年份：2008
日本的科研人员经多年研究发现：发酵食品对人体健康有益，常吃发酵食品可使人长寿。发酵是指利用生物体（包括微生物、植物细胞、酵母菌等）的代谢功能，使有机物分解的生物化学反应过程。发酵食品的好处有：①通过发酵，可以使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味......
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