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[期刊论文] 作者：刘纯友, 付春婷, 许金蓉, 玉万国, 高小尧,,
来源：食品工业科技 年份：2020
为探究低温贮藏过程中水牛肉品质变化规律,选取新鲜水牛肉为原料,采用4、-18、-60℃三个温度梯度贮藏肉样,测定不同贮藏期水牛肉的色泽、滴水损失、pH、双烯值、蒸煮损失、挥...
[期刊论文] 作者：刘纯友, 付春婷, 许金蓉, 玉万国, 高小尧,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘纯友, 付春婷, 殷朝敏, 许金蓉, 黄承都, 靳国锋,,
来源：食品与机械 年份：2019
以广西水牛肉为原料,采用质地多面剖析法探究了低温贮藏过程中水牛肉质构特性变化规律,并进一步分析了水牛肉质构特性各指标间的相关性。结果显示:随着贮藏时间的延长,水牛肉...
[期刊论文] 作者：刘纯友,付春婷,殷朝敏,许金蓉,黄承都,靳国锋,
来源：食品与机械 年份：2019
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