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[学位论文] 作者：任正楠,
来源：江南大学 年份：2023
乳糜泻是因携带遗传易感基因的个体摄食麸质蛋白后,而诱发的一种慢性自身免疫性小肠肠病,全球确诊率约为1%。麸质蛋白是小麦等谷物中占比最高的蛋白质,主要成分为麦醇溶蛋白。麸质蛋白进入胃肠之后,不能被完全分解成单个氨基酸,会留下长达33个氨基酸的麦醇溶蛋......
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